Amêijoas à la Marinera

Eu amo amêijoas. Crescendo na Nova Inglaterra, como você não pôde? Algumas das minhas melhores lembranças de infância são as poucas vezes em que clamamos em Cape Cod, uma experiência de aventura que envolvia uma lancha e horas de escavação. Mas sempre fomos recompensados ​​com um bolo de aniversário festivo, completo com as amêijoas frescas e doces que pegávamos, que obviamente tinham um sabor melhor devido a todo o trabalho envolvido!

Aqui na Espanha existem amêijoas maravilhosas em todo o país e amêijoas de frutos do mar É um item básico na casa da minha sogra, especialmente durante as férias. Marinheiro em espanhol, significa simplesmente que está relacionado ao mar e, ao contrário da versão americana do molho marinara italiano, o molho marinheiro geralmente não usa tomates. No entanto, é um delicioso molho espanhol e essas amêijoas são um prato muito fácil de preparar.

Amêijoas à la Marinera

Tempo de preparação

4 horas

Hora de cozinhar

30 minutos

Tempo total

4 horas 30 minutos

Autor: Lauren Aloise

Tipo de receita: Entradas

Cozinha: espanhol

• 2 libras (cerca de 900 gramas) de amêijoas pequenas (verifique se estão todas fechadas e descarte as abertas)
• ½ xícara (cerca de 120 ml) de vinho branco seco (o xerez espanhol seco funciona bem aqui)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de chá de colorau doce espanhol
• 1 pimenta fresca, cortada em rodelas finas (opcional: o nível de tempero depende de você)
• 1 cebola pequena, dados pequenos
• Salsa fresca picada
• ½ limão
• Folha de louro
• Azeite virgem extra
• Sal e pimenta

1. Coloque as amêijoas em uma tigela grande de água salgada por algumas horas (ou mesmo durante a noite) na geladeira. Idealmente, isso removerá a areia que estava dentro do molusco.
2. Adicione ½ xícara de água e louro a uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione cerca de 6-8 amêijoas de cada vez, cozinhando até abrirem, lembre-se se alguém permanecer fechado, está morto! Esta é uma técnica para que o molusco não fique cozido demais e o molusco morto não estrague o sabor.
3. Guarde a água quando terminar e reserve as amêijoas em uma tigela uniformemente.
4. Em outra panela, adicione cerca de quatro colheres de sopa de azeite extra-virgem e a cebola picada, alho, pimenta e salsa. Cozinhe em fogo médio-alto até as cebolas ficarem transparentes.
5. Adicione a farinha de rosca, o pimentão e o refogado.
6. Adicione o vinho branco e deixe reduzir.
7. Adicione o líquido de cozimento de volta às amêijoas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Prove sal, adicione sal, se necessário.
8. Adicione as amêijoas novamente e cubra por mais de 5 minutos em temperatura baixa.
9. Polvilhe com mais salsa fresca, um pouco de limão e aproveite imediatamente!

3.2.2708

Essas amêijoas de estilo espanhol geralmente são servidas durante o feriado, geralmente como um dos muitos aperitivos. É certo que os espanhóis têm bastante pão para molhar o molho delicioso e acompanham o prato com um vinho branco seco, como xerez fino ou manzanilla.

Você tentou amêijoas de frutos do mar ? Qual é a sua receita favorita de frutos do mar espanhóis?