12 devem experimentar comida em Nápoles; Comer como um morador local em Nápoles

Não há melhor maneira de descobrir um destino do que se conectar com a cultura, culinária e comunidade local. Felizmente, foi o que fiz em uma recente viagem a Nápoles, Itália. Leia as minhas principais dicas e a lista dos 12 alimentos que você deve experimentar em Nápoles.

Pizza é obviamente uma comida obrigatória em Nápoles!

Eu cresci comendo os alimentos de Nápoles, Itália, sem perceber. Sfogliatelle estava participando em todas as reuniões de família (embora em Nova Jersey as chamássemos de algo mais como “sfoon-ya-del”), minha tia-avó fez Struffoli pegajoso no natal e minha avó sempre pediu linguini alla vongole quando nós saímos comer.

A família da minha avó veio de Nápoles, embora não saibamos exatamente de onde eles eram. Eu estava muito atrasado em uma visita e um de nossos amigos íntimos (a própria Napoletana) prometeu nos mostrar.

Percorrendo Nápoles

Passamos três dias entrando e saindo de supermercados, pizzarias e confeitarias. Eu amei a vibrante cultura alimentar local: o povo de Nápoles é obcecado com a comida. Eu me senti em casa desde o primeiro momento! E, estranhamente, ao contrário da Espanha, onde bares e cervejas acontecem o dia todo, em Nápoles é tudo sobre doces. As confeitarias permanecem abertas até tarde da noite e, em vez de bengala (cerveja de pressão) No meio da manhã, os habitantes locais desfrutam de um pequeno café expresso e algo doce recheado com queijo ricota fresco.

As delícias de uma pastelaria de Nápoles!

Em outras palavras, é o meu tipo de lugar! Em apenas quatro dias, senti que tínhamos acabado de arranhar a superfície da culinária local e tenho a sensação de que muitos dos pratos tradicionais desta região são comidos em casa. Mas ainda tentei muito (e amei tudo).

12 alimentos que você deve experimentar em Nápoles

Se você for a Nápoles, é isso que você não pode perder!

1. Pizza Frita

De todos os alimentos que experimentamos, essa foi minha novidade favorita. Eu nunca tive nada parecido. Pense na massa frita mais fresca e deliciosa que você já comeu, recheada com queijo ricota cremoso (e também provolone defumado), um pouco de carne e pimenta do reino. Tentamos um dos melhores da cidade na famosa Pizza Antica Fritta da Zia Esterina Sorbillo: vale a pena esperar (e as calorias!).

Fiquei tão feliz por comer essa enorme pizza frita!

2. Pizza napolitana

Esta é a terra de a pizza E a pizza no estilo napolitano do forno de tijolos é tão deliciosa quanto a reputação da empresa. Visitamos o famoso Gino Sorbillo para provar seus clássicos: a margarita com mussarela de búfala e a pizza Marinara, um clássico simples com tomate fresco, orégano, alho e azeite de oliva (provavelmente eu não o teria escolhido, mas no final, foi a simplicidade em sua expressão máxima).

Saiba mais sobre o que torna a pizza de Nápoles única no Serious Eats.

Uma pizza simples, mas deliciosa no Gino Sorbillo.

3. Sfogliatelle

Eu cresci comendo essas massas escamosas de Nápoles, mas não foi até meu amigo italiano me trazer uma de volta de Nápoles (no mesmo dia em que foi feita!) Que eu percebi o quão incríveis elas podiam ser. Na verdade, existem dois tipos de sfogliatelle em Nápoles: a riccia, que é a cacheada e escamosa que eu estava acostumada, e a la frolla, que é mais como um mini bolo de ricota. Eu prefiro Riccia, mas ambos são deliciosos.

A crocante e deliciosa sfogliatella riccia.

Dentro!

O melhor lugar para sfogliatelle em Nápoles? Eu amei Attanasio e sfogliatella Mary.

4. Pasta alla Genovese.

Fiquei confuso quando meu amigo me disse que um dos pratos de massa mais tradicionais de Nápoles se chamava macarrão alla Genovese. Isso não seria de Gênova, no norte da Itália? Parece ser tão napolitana quanto a pizza (embora possivelmente introduzida por chefs de Gênova ou mesmo de Genebra, na Suíça, há muitas teorias!). Eu também estava cético em relação ao prato em si, macarrão com carne cozida e cebola. Eu não conseguia imaginar um molho de cebola digno de tantos elogios. Mas a massa alla Genovese leva as cebolas para outro nível, cozinhando-as em fogo baixo e longo, juntamente com a vitela local. O resultado é um molho grosso e caramelizado, que lembra quase as melhores sopas de cebola francesas, absolutamente saborosas.

Deliciosas massas al Genovese – uma especialidade de Nápoles

Onde comer macarrão alla Genovese em Nápoles ? Tentamos uma versão excelente no Tandem Steak (ignore o nome, a massa é boa!).

5. Struffoli

Se você estiver em Nápoles no Natal, não poderá perder o struffoli. Estes bolinhos fritos são cobertos com mel doce e granulado colorido. Eles são outra comida reconfortante para mim quando eu cresci comendo struffoli caseiro da minha tia-avó todos os anos.

Um presente especial de Natal – struffoli

6. Friarelli

Se no inverno (visitamos no início de dezembro, altamente recomendado!) Eu não sentiria falta do broccoi local, chamado friarelli. Ao contrário de qualquer brócolis, brócolis ou brócolis que eu tentei, esse delicioso verde foi refogado com azeite e alho. Eu poderia ter comido uma tigela inteira e até pensado em levar buquês de friarelli cru para Madri … então decidi que não seria o melhor uso do espaço para bagagens!

Legumes de inverno em Nápoles – eu queria comprá-los todos!

Friarelli com alho e azeite.

Friarelli à venda em Nápoles.

7. Mussarela de búfala

Outra lembrança de infância aguarda ansiosamente meus avós chegarem a minha casa em Massachusetts, com guloseimas da delicatessen italiana de Nova Jersey. Minhas guloseimas favoritas? Mussarela de búfala e soppressata – uma lingüiça picante da Calábria. Mas voltando ao queijo … tenho certeza de que há uma foto minha em algum lugar mordiscando uma enorme fatia de mussarela de búfala. No entanto, apesar do meu primeiro amor por essa importação italiana, de acordo com minha amiga Sara, nunca tive algo como “as coisas reais”. Ele disse que só considera a mussarela de búfala boa se for feita no mesmo dia!

Mussarela cremosa fresca

Feito com leite do búfalo mediterrâneo e principalmente na Campânia (a região da qual Nápoles é a capital), este queijo cremoso é uma verdadeira delícia e um dos alimentos de teste absolutos em Nápoles.

8. Mussarela em Carrozza

Como muitas boas invenções alimentares, a mussarela na carrozza vem da necessidade de usar sobras. O pão velho e o queijo mussarela são cobertos com farinha, ovo e fritos. Aqui está um ótimo vídeo (em italiano, mas muito fácil de seguir) mostrando o passo a passo!

9. Taralli

Eu nunca tinha ouvido falar de taralli até que minha amiga me deu depois de visitar sua família em Nápoles. Eu rapidamente os considerei os biscoitos mais deliciosos que já provei. Tradicionalmente feito com banha de porco, pimenta preta e amêndoas torradas, o taralli agora é encontrado em uma variedade de sabores nas padarias de toda a cidade. Uma ressalva: eles são super viciantes e cheios!

Taralli delicioso na padaria.

10. Café napolitano.

Em 2017, Nápoles ganhou as manchetes quando seu estilo napolitano de fazer pizza recebeu o status de Patrimônio Mundial da UNESCO. Até a próxima? Um pedido para fazer o mesmo pelo seu café! Os napolitanos levam a sério sua comida e sua superioridade (e muitas vezes por um bom motivo!).

Um pouco de café expresso em Nápoles

O café napolitano é forte e espesso e é servido com freqüência. Eu cresci com minha família italiana obcecada com seus bules de café esquisitos ao estilo napolitano (que notei terem sido amplamente substituídos por bules Moka em Nápoles hoje) e com frequentes intervalos para café. Quando chegamos ao nosso B&B em Nápoles, a primeira coisa que eles nos ofereceram foi uma xícara de café.

Os bolos que devem acompanhar o seu café ?

Onde você pode tomar um bom café em Nápoles? Está em toda parte: entre em um pequeno bar ou confeitaria e peça um café expresso no balcão. Mas para uma experiência elegante, não perca um café e bolos no Gran Caffè Gambrinus, um belo café Belle Epoque que foi inaugurado em 1860, localizado ao lado do Palácio Real de Nápoles.

O magnífico Gran Caffè Gambrinus

11. Cuoppo

Peixe frito em um cone: Parece incrível (e não como os pratos de frutos do mar de Cape Cod com os quais eu cresci ou peixe frito agora como Alejandro em Cádiz). Isso é chamado cuoppo em Nápoles e pode incluir pequenas anchovas fritas, lulas, peixe branco ou até flores de abobrinha.

Cuoppo! Um cone de peixe frito.

Uma seleção de frituras em Nápoles.

Onde experimentar o cuoppo em Nápoles : Obtenha um cone quente no Il Cuoppo Friggitori Napoletani ou experimente no I Fritti di Serafino.

12. Spaghetti alle Vongole

Por último, mas não menos importante, um dos pratos favoritos da minha avó e um que ela costumava pedir nas salas de jantar ítalo-americanas de Nova Jersey. Spaghetti alle Vongole é popular em toda a Itália, mas diz-se que vem da Campânia. Isso explicaria por que é um dos pilares de Nova Jersey, onde muitos imigrantes vieram da Campânia. Um prato simples não é nada mais complicado do que espaguete, amêijoas, alho, azeite, vinho branco e salsa. Mas quando é feito da maneira certa, é uma comidinha no seu melhor!

Espaguete delicioso alle vongole com tomates esmagados.

Veja também : A arte da massa caseira em Bolonha.

Estes são meus 12 principais alimentos para experimentar em Nápoles, embora eu tenha a sensação de que minha amiga Sara teria muito mais a acrescentar! Duas coisas que não fizeram parte da minha lista são o baba rum e o limoncello, que vale a pena tentar se visitar Nápoles, mas não minhas melhores opções.

O que você acha? Você visitou Nápoles? Devo experimentar os alimentos em Nápoles que você acha que eu perdi?