Zuppa marocchina di Harira
Harira è probabilmente la zuppa marocchina più famosa. Ogni piatto di questa zuppa ricca e confortevole contiene manzo, ceci, noodles e una tonnellata di erbe e verdure. Perfetto tutto l’anno!
Il Marocco è un paese molto interessante e unico dal punto di vista culturale. Sebbene geograficamente africano, è culturalmente fortemente influenzato dall’Europa a causa della sua vicinanza a questo continente. Certo, nonostante l’influenza, non è ancora come gli altri paesi europei, le tradizioni arabe sono ancora fondamentali lì. Si potrebbe dire che il Marocco è un crogiolo di arabi, europei, africani e berberi ( gruppo etnico indigeno del Nord Africa ). Rende anche il tuo cibo eccitante! Se vuoi provare la cucina marocchina, inizia con la zuppa Harira. È probabilmente la zuppa marocchina più famosa e Caro, e capisco perché!
Ogni casalinga marocchina ha la sua ricetta per questa zuppa aromatica. Tuttavia, ci sono ingredienti che puoi trovare in ognuno di essi. Per inciso, ho adattato la mia ricetta dal meraviglioso (probabilmente IMHO) libro di cucina marocchina “Marocco: un viaggio culinario” di Jeff Koehler. Consigliato!
La zuppa Harira di solito combina carne (puoi usare manzo, agnello o pollo), molti pomodori, ceci, sedano e alcune erbe e spezie. I marocchini adorano le spezie! Per questa ricetta vengono utilizzate cannella in polvere e zenzero in polvere. Questi due sono ospiti frequenti nella gastronomia di questo bellissimo paese. Puoi chiaramente provarli in questa zuppa e fanno davvero la differenza. Direi che cannella e zenzero aggiungono questo sapore esotico!
La zuppa di Harira viene consumata tutto l’anno, ma è particolarmente popolare durante il mese di Ramadan, quando i musulmani digiunano tra l’alba e il tramonto. Questo piatto è tradizionalmente usato da marocchini per rompere il digiuno ogni notte durante questo mese santo. La stessa zuppa è molto abbondante e abbondante. Ha anche quello consistenza vellutato , che si ottiene aggiungendo farina mescolata con acqua. Lo adoro! Harira è servita con spicchi di limone ed è accompagnata da datteri e fichi. Tradizionalmente, con questa zuppa vengono servite anche torte marocchine al miele. Se li hai – fantastico!
Se ti è piaciuto questo, prova questa zuppa messicana di manzo e pancetta che ho preparato tempo fa. È fantastico! 
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Harira è la zuppa marocchina più famosa. Ripieno di manzo, ceci e verdure, è garantito per riscaldare la tua anima.
Cucina: marocchino
porzioni : 6 persone.
Calorie per porzione : 217 kcal
:
- uno libbra (450 g) di Manzo, tagliato a dadini
- uno tazza (170g) di sedano, tritato
- uno cipolla, tritato
- 1/3 tazza (15 g) di prezzemolo, tritato
- 1/3 tazza (15 g) di coriandolo, tritato
- uno cucchiaio olio d’oliva
- uno cucchiaino di Zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Sale e pepe, assaggiare.
- 8 1/2 tazze (2,1 l) Acqua, diviso
- Due lattine (14 once o 400 g ciascuna) di pomodori, passata con il succo
- 3 rovinato il Pasta di pomodoro
- uno tazza (170 g) di ceci in scatola, risciacquato
- 1/4 tazza (30 g) Farina per tutti gli usi
- succo di 1 limone
- Tagliatelle uno 30 g di tagliatelle o capelli d’angelo, spezzato
Al tuo servizio:
- Fette di limone
- date
- fichi secchi
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In una pentola capiente aggiungere il manzo, il sedano, la cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, l’olio d’oliva, lo zenzero e la cannella. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungi 6 tazze (1,5 l) di acqua, mescola e porta a ebollizione. Impostare il fuoco su basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
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Aggiungi pomodori in scatola, concentrato di pomodoro, ceci e 1 1/2 tazze (360 ml) di acqua. Coprire ancora una volta e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
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Nel frattempo, in una casseruola a fuoco basso, aggiungi 1 tazza (240 ml) di acqua e aggiungi farina e succo di limone. Togliere dal fuoco, lasciar riposare per 10 minuti e battere di nuovo.
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Aggiungi farina e miscela di succo di limone alla zuppa mescolando continuamente. Cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere i noodles e cuocere per circa altri 5 minuti, finché i noodles non saranno teneri.
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Servire con spicchi di limone, datteri e fichi secchi sul lato. Godere!
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