Zuppa di tortellini al pomodoro con salsiccia italiana
Presentato in 14 ricette che rendono i pomodori più in scatola
Al nostro primo appuntamento, mio marito mi ha portato in un ristorante italiano che ha chiuso i battenti da tempo. Avevano una zuppa di tortellini al pomodoro fuori menu che adoro. Era denso, cremoso, caricato con tortellini al formaggio e punteggiato di basilico fresco. Soprattutto, era pieno di sapore.
Ora che sono passati 17 anni da quel primo appuntamento e sono una mamma che lavora con due bambini attivi, ho deciso di sviluppare una versione più robusta della zuppa che avevo mangiato tanti anni prima.
ZUPPA DI TORTELLINI EASY WEEKNIGHT
Volevo che questa zuppa fosse abbastanza sostanziosa da contare come l’intero pasto e abbastanza facile da preparare in una notte della settimana, lasciando anche abbastanza avanzi per il pranzo del giorno successivo. Sono lieto di poter dire che per la nostra famiglia di quattro persone ho cliccato su tutte quelle scatole!
La base della zuppa è la stessa che ricordo: densa e cremosa, ma ho aggiunto salsiccia italiana per dargli un po ‘di peso e un po’ di spinaci perché cerco sempre di aggiungere più verdure ai nostri pasti, anche se sono solo un po ‘ un po ‘qua e là.
Adoro questa ricca zuppa! Si sta riempiendo, sto usando solo una pentola, è perfetto per un pasto serale, ma può anche stupire gli ospiti e tutti in casa sono completamente soddisfatti.
TORTELLINI FRESCHI, SECCHI O CONGELATI?
Tutti i tortellini andranno bene! Ho usato frozen perché è bello averlo a portata di mano. Uso anche i tortellini al formaggio, ma penso che i tortellini ai funghi sarebbero deliziosi in questa zuppa.
Lascia che la zuppa raggiunga il bollore prima di aggiungere i tortellini in una qualsiasi delle sue forme, quindi regola il tempo di cottura in base alla confezione.
COME CONSERVARE GLI AVANZI
È meglio lasciare raffreddare la zuppa calda a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero. Di solito lo lascio raffreddare, metto il coperchio sulla pentola e lo metto in frigo. Puoi anche trasferirlo in un altro contenitore una volta raffreddato.
Si conserva in frigorifero fino a cinque giorni, anche se i tortellini potrebbero gonfiarsi un po ‘e assorbire più liquido. Se vuoi conservarlo per cena in fondo alla strada, mettilo nel congelatore e rivisitalo in tre mesi.
UNA NOTA SULLO ZUCCHERO
Ho aggiunto solo un po ‘di zucchero a questa zuppa. Se la tua zuppa ha un bordo acido o un morso, lo zucchero lo attenuerà. L’acidità dipende dalla dolcezza dei pomodori utilizzati e da quanto si concentrano durante la cottura.
Questa zuppa è fatta per un pasto veloce durante la settimana, non per un lungo e lento sobbollire domenicale, quindi lo zucchero, anche se solo una piccola quantità, gioca un ruolo importante nel bilanciare i sapori.
