Zuppa di salsiccia e lenticchie

Non è un grande segreto che adoro sinceramente l’autunno e insieme alle temperature fredde e alle belle foglie arriva la stagione delle zuppe. E lascia che te lo dica, mi piace sinceramente anche la zuppa.

C’è qualcosa in una grande pentola di zuppa che bolle sul fornello che mi fa venire voglia di gettare un po ‘di legna nel camino e rannicchiarsi sul divano tutto il giorno. La zuppa è calda, commovente e, secondo me, è la cena autunnale perfetta. C’è solo un problema e il problema sarebbe la mia famiglia.

Si riferiscono alla zuppa come una “provocazione” e pensano che non dovrebbe mai essere definita cena, più specificamente, la loro cena. Ricordo una delle prime volte che ho preparato la zuppa per loro, l’hanno sorseggiata e in pochi minuti hanno detto qualcosa del tipo: “È stato grandioso, ora che c’è per cena?” Ciao, l’hai appena mangiato!

In genere preferisco carne e patate, ma a volte posso mettere la zuppa nel nostro repertorio che si qualifica come un pasto piuttosto che un antipasto. La zuppa di salsiccia e lenticchie è quel tipo di creazione. È caricato con salsicce e verdure italiane cotte in un ricco brodo di pomodoro. E se sei un fan di Carrabba’s Sausage and Lentil Soup, potresti essere un po ’emozionato nel sentire che questa versione knockoff ha un sapore molto simile!

Servi questa zuppa di salsiccia e lenticchie con una pagnotta di pane fresco, o forse anche il pane di birra, e avrai un pasto che farà piacere a quasi tutti!

ingredienti

• 1 chilo di lenticchie verdi
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 chilo di salsiccia italiana macinata (puoi anche usare salsiccia di tacchino italiana macinata)
• 1 tazza di cipolla tritata (circa 1 grande)
• 1 ½ tazze di sedano a dadini (circa 4 gambi)
• 1 ½ tazze di carote tritate (circa 3-2 grandi)
• 1 ½ tazza di zucchine a dadini (circa 1 piccola)
• 1 cucchiaio di aglio tritato (2 chiodi di garofano grandi)
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 6 tazze di brodo di pollo
• 2 lattine (14 1/2 once) di pomodori a dadini, non sformati
• Parmigiano grattugiato
• prezzemolo fresco

Istruzioni

1. In una grande ciotola, coprire le lenticchie con acqua bollente e lasciar riposare per 15 minuti. Scolare.

2. In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la salsiccia italiana. Fate rosolare la salsiccia fino a cottura ben cotta.

3. Aggiungere cipolle, sedano, carote, zucchine, aglio, erbe e spezie, cuocere per circa 15 minuti, mescolando frequentemente.

4. Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori in scatola e le lenticchie sgocciolate, coprire e portare a ebollizione.

5. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 1,5 ore o fino a quando le lenticchie sono ben cotte e tenere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi acqua se necessario per regolare la consistenza della zuppa. Tendiamo a preferire il nostro un po ‘spesso, quindi aggiungo circa 3 tazze a metà del tempo di cottura.

6. Controlla i condimenti: aggiungi più sale e pepe a piacere. Servire cosparso di parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.

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