Zuppa di pollo sana e abbondante –
Un altro lotto di deliziosa zuppa. Questa è una vera zuppa in stile comfort. Un sacco di buoni vegetariani e pollo. A tutta la famiglia piace davvero questo. Molto buono, con panini morbidi freschi. La mia amica Stacy ha una buona ricetta per i panini che prepareremo più avanti questa settimana. Godere!
Zuppa di pollo abbondante
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 carote, pelate e tagliate a dadini 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti 1/2 tazza di peperone rosso, tritati finemente 1/2 tazza di cipolla bianca, tagliati a dadini finemente 2 cucchiai di jalapeño, tritati ( senza semi e senza membrana) 3 spicchi d’aglio, tritati
2 lattine di pollo da 14 once 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 lattina di fagioli nordici, non sgrassati (fagioli bianchi) 1 lattina di chicchi di mais scolati 2 tazze di sottili fette di foglie di spinaci freschi, steli rimossi 2 petti di pollo senza pelle, 1/2 cucchiaino disossato, cotto e tritato o grattugiato sale ¼ cucchiaino di pepe fresco 2 cucchiai di condimento Hidden Valley Ranch
1. Scaldare l’olio d’oliva in un forno o in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere le carote, il sedano, il peperone, la cipolla e il jalapeño per 5-8 minuti, mescolando spesso. Aggiungere l’aglio e cuocere per 2 minuti.
2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per 20 minuti. Servire con panini freschi. Godere!
