Zuppa di halibut e zafferano

Zuppa di halibut e zafferano ~ Vino, zafferano, limone, aneto e pesce si uniscono per creare una zuppa scandinava insolita e favolosa!

Lo zafferano è un ingrediente così interessante, ma così difficile da descrivere. Vorrei essere una di quelle persone che possono bere un sorso di vino e creare subito “muschio” o “muscolo”, ma non lo sono. Il gusto e l’aroma dello zafferano sono meravigliosi, ma non posso descriverlo. Si dice ufficialmente che abbia un sapore di “fieno” leggermente amaro, il che non rende giustizia, ma non posso darti un’alternativa. È uno di quei momenti in cui le parole non sono rilevanti. lo amo

Non è un segreto che adoro il pesce e le zuppe e le zuppe sono alcuni dei miei modi preferiti per gustarlo. Questa ricetta è una versione di una classica zuppa scandinava. Ha una base di vino, brodo e crema e una generosa quantità di zafferano per dargli un sapore e un colore caratteristici. Ho accentuato il mio con l’aneto.

Ieri mi sono imbattuto in pastinache al mercato, quindi sono andati nella zuppa, insieme a porri, cipolla e finocchio. Le verdure pallide forniscono sapore, consistenza e una base neutra per far risplendere il colore dello zafferano.

Questa zuppa non è densa e pesante come la zuppa, ma la crema le dà sostanza. È il piatto perfetto per la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno. Avrei servito questa zuppa con Biscotti di grano saraceno, ma ho finito la farina di grano saraceno, quindi ho preparato dei semplici biscotti. Anche il pane croccante sarebbe ottimo.

Consiglio vivamente questa zuppa e sicuramente sperimenterò di più con pesce e zafferano. Anche il salmone funzionerebbe qui e puoi variare le verdure. Questo è un vincitore nel mio libro, spero che tu ci provi.

Ricetta adattata dal menu dell’isola

ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato
• 1/2 cipolla bianca, tritata
• 1 porro, affettato
• 1 bulbo di finocchio piccolo, tagliato a metà e affettato sottilmente
• 1 mazzetto di pastinache, sbucciate e tagliate a fette
• 1 tazza di vino bianco secco
• 2 tazze d’acqua
• 2 tazze di brodo (il pesce è meglio, ho usato il pollo)
• 2 foglie di alloro
• 2 grandi pizzichi di zafferano
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe bianco
• 1 tazza di panna
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro (tengo un tubo in frigo)
• succo di 1 limone
• Filetto di ippoglosso da 3/4 libbre, tagliato a pezzetti
• 1/3 di tazza di foglie di aneto fresco

Istruzioni

1. Scaldare il burro in una pentola dal fondo pesante e rosolare le verdure per circa 15 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
2. Aggiungi vino alle verdure, quindi acqua, brodo, foglie di alloro e zafferano. Schiaccia lo zafferano tra le dita mentre lo aggiungi. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento. Cuocere delicatamente per circa 15 minuti,
3. Aggiungi la panna, il concentrato di pomodoro e il succo di limone e porta a ebollizione. Controlla il condimento, quindi aggiungi l’halibut e l’aneto. Copri la padella e spegni il fuoco. Il pesce affogherà delicatamente nel calore della zuppa. Lasciare riposare per circa 15 minuti.
4. A questo punto, puoi servire la zuppa o, meglio ancora, lasciarla raffreddare e refrigerare per alcune ore in modo che i sapori abbiano la possibilità di svilupparsi, quindi riscaldare delicatamente prima di servire. Assicurati di provarlo per regolare i condimenti e aggiungi alcuni rametti di aneto all’ultimo minuto.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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