Zuppa di birra cheddar e cavolfiore
pubblicato da nutmegnanny nel Il 25 marzo 2013
Questa zuppa di birra cheddar di cavolfiore super cremosa è piena di sapore e perfetta per il clima fresco. In un’ora puoi passare dall’affamato al pieno.
Venerdì scorso ho avuto il piacere di pranzare con due favolosi blogger, Gina e Winnie. Mi piace sempre andare a pranzo con loro e di solito finiamo per chattare per ore. Dobbiamo davvero pianificare una cena insieme in modo da poter chattare tutta la notte.
Mentre a pranzo avevamo tutti la zuppa più deliziosa. Ho deciso questo fine settimana di ricreare la sua gioia. Sono andato al negozio a prendere gli ingredienti!
{Su una nota totalmente indipendente, possiamo parlare di quanto sia orribile andare al supermercato la domenica? Viviamo vicino a un’università e il negozio è sempre pieno di studenti che spingono le auto al ritmo di una lumaca. Ho visto una ragazza del college passare senza nulla nel suo carrello tranne scatole di acqua Perrier in bottiglia. Veramente? Questo è quello che stai scegliendo di spendere per … Perrier water?}
Di nuovo alla zuppa. È cremoso, gustoso e pieno di sapore. Ho anche aggiunto un po ‘di jalapeño per aggiungere un po’ di spezie. È stata l’aggiunta perfetta a questa fredda giornata invernale (per favore, la primavera sta arrivando presto!).
Zuppa di Cheddar e Birra Califlower
Questa zuppa di birra cheddar di cavolfiore super cremosa è piena di sapore e perfetta per il clima fresco. In un’ora puoi passare dall’affamato al pieno.
Prestazione: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
È ora di cucinare: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Ingredienti:
- 1 testa di cavolfiore, a dadini (solo teste)
- 2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
- 6 strisce di pancetta tagliata spessa, a dadini
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 2 carote a dadini
- 1 jalapeño piccolo, tagliato a dadini e seminato (usa solo la metà se non ti piace il caldo)
- 2 bottiglie di birra scura (ho usato Newcastle)
- 3 tazze di brodo di pollo
- 1 foglia di alloro
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 8 once di formaggio cheddar extra forte grattugiato
- 2 cucchiai di amido di mais
- Erba cipollina a dadini (opzionale)
indirizzi:
Preriscalda il forno a 425 gradi.
Taglia la parte inferiore del cavolfiore (la parte verde), taglia la testa in 4 pezzi, taglia il nucleo centrale e taglia solo le cimette.
Stenderlo su una teglia con un bordo foderato di silpat, condire con 1 cucchiaio di olio d’oliva, cospargere con un po ‘di sale kosher e pepe appena macinato. Cuocere per 10 minuti, mescolare / capovolgere i fiori di cavolfiore e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando il cavolfiore diventa morbido e dorato. Fare attenzione a non bruciare il cavolfiore. Una volta cotto, mettere da parte fino al momento dell’uso.
In una grande casseruola, aggiungere olio d’oliva e pancetta a dadini. Cuocere a fuoco medio fino a quando la pancetta inizia a rosolare. Aggiungi cipolla, carote e jalapeño. Continua la cottura fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungi birra, brodo di pollo, alloro, pepe di cayenna, sale, cavolfiore arrosto e senape di Digione. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando i sapori si uniscono e tutte le verdure sono lisce.
Aggiungi la miscela a un Vitamix (o un altro frullatore ad alta potenza) e una purea a partire dalla velocità 1 e aumentando lentamente alla velocità 10. Miscela alla velocità 10 per circa 2 minuti fino a quando non è completamente liscia.
Aggiungi la purea di zuppa nella pentola e fai sobbollire mentre fai il formaggio cheddar.
In una ciotola aggiungere il formaggio cheddar grattugiato e mescolare con 2 cucchiai di amido di mais. Aggiungi il formaggio alla zuppa una manciata alla volta. Mescolate continuamente in modo che la zuppa non bruci e il formaggio venga incorporato delicatamente. Continua fino a quando tutto il formaggio è stato aggiunto e la zuppa è liscia.
Servire caldo con erba cipollina tritata, se lo si desidera.
* Sarebbe anche bello con piccoli pezzi di pancetta in cima, ma ho dimenticato di fare di più.
