zucchine fritte
Hai zucchine in più? Prepara le frittelle di zucchine! Con zucchine appena grattugiate, uova, farina ed erbe aromatiche, sono facili. Servire con una salsa di panna acida al limone e aglio.
Credito fotografico: Elise Bauer
Quando le zucchine sono di stagione, riusciamo a malapena a tenere il passo con la generosità! Una pianta di zucchine vigorosa può facilmente fornire una famiglia di quattro persone. Due o tre piante e lasci sacchi di zucchine sui portici dei tuoi vicini.
Ecco una ricetta semplice e veloce per le frittelle di zucchine perfetta per un contorno o uno spuntino.
Come fare le frittelle di zucchine
Questa ricetta utilizza una semplice pastella di zucchine, uova, farina, cipolle verdi, erbe e limone. Si friggono delicatamente le frittelle in olio bollente fino a dorarle leggermente su entrambi i lati.
Stiamo preparando una salsa di panna acida con limone e aglio, oppure puoi saltarla e servire con una cucchiaiata di yogurt.
Come fai a evitare che le frittelle diventino mollicce?
Le zucchine fresche del giardino sono solitamente pesanti con acqua. Se le grattugiate e le usate subito in queste frittelle sarà difficile farle croccare in padella.
Il trucco per evitare che diventino molli? Scolare le zucchine appena grattugiate dall’umidità in eccesso. Se salate le zucchine grattugiate e lasciate scolare in un colino sopra una ciotola, il sale aiuterà a far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
Cosa servire con le frittelle di zucchine?
Pensa a queste frittelle come un contorno di verdure o un semplice antipasto. Servili insieme alla carne, a un’insalata verde o anche con un uovo fritto.
Vai avanti
Hai degli avanzi o devi andare avanti? Puoi preparare queste frittelle in anticipo e tenerle fredde in frigorifero per un massimo di una settimana o congelate per un massimo di 3 mesi. Se congelato, scongelare per una notte in frigorifero. Per riscaldarli, stenderli su una teglia foderata e metterli in un forno a 350 ° F fino a quando non si saranno riscaldati.
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Ricetta Frittelle Di Zucchine
Puoi facilmente sostituire le erbe fresche con 1/2 cucchiaino circa di erbe essiccate come il condimento italiano.
Una variazione che molti commentatori hanno menzionato è l’aggiunta di un po ‘di cumino e feta alla miscela. Puoi anche separare l’uovo e montare l’albume e ripiegarlo per ottenere frittelle più leggere e soffici.
ingredienti
Per le zucchine:
- 1 libbra di zucchine (circa 3 di media grandezza), grattugiate grossolanamente
- 1 cucchiaino di sale kosher
Per la salsa di immersione:
- 1/2 tazza di panna acida (può sostituire il semplice yogurt greco)
- 1 spicchio d’aglio, tritato, circa 1 cucchiaino
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Pizzico di sale
Per le frittelle:
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 cipolle verdi, tritate
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di basilico fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di sale kosher (più a piacere)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva o olio di canola
Metodo
1 Salare e scolare le zucchine: Cospargere le zucchine grattugiate con circa 1 cucchiaino di sale. Mettere in un colino o un colino sopra una ciotola. Lascia riposare per 10 minuti.
Premi verso il basso con un cucchiaio di legno per far uscire più acqua. Avvolgilo in carta assorbente e cerca di far uscire più liquido.
2 Prepara la salsa per immersione: Sbatti insieme la panna acida, l’aglio tritato, la scorza di limone, il succo di limone e un pizzico di sale in una ciotola media e metti da parte.
3 Prepara la pastella per le frittelle: Sbatti l’uovo in una grande ciotola. Aggiungere le zucchine grattugiate, la farina, le cipolle verdi tritate, il timo, il basilico, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare bene.
4 Friggere le frittelle: Riscaldare l’olio in una padella grande (consigliamo una padella in ghisa da 10 pollici) a fuoco medio-alto fino a quando l’olio è scintillante e caldo. Prova l’olio con un po ‘di farina. Se la farina sfrigola, è pronta.
Lavorando in lotti, versa cucchiai colmi di pastella nella padella. Appiattisci leggermente con l’estremità posteriore di un cucchiaio o di una spatola. Cuocere, girando una volta, fino a doratura, 4-6 minuti per lato.
Trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente. Cospargere di sale. Ripeti con la pastella rimanente.
5 Servire le frittelle: Servire immediatamente con salsa di panna acida. Le frittelle possono essere mantenute calde mettendole su una teglia in un forno caldo o riscaldate sotto una griglia per un minuto o due.
Servire come antipasto o come contorno di verdure. Per un divertimento ancora maggiore, aggiungi un uovo in camicia o fritto.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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