Zucca estiva verde Cile Stir Fry
Contorno fritto in padella con zucca estiva facile e veloce. Paleo, vegano, senza glutine e tutto realizzato in 1 pentola!
Credito fotografico: Elise Bauer
È ancora ufficialmente estate, giusto? Anche se le giornate sono notevolmente più brevi e tutti i bambini sembrano essere tornati a scuola, fa ancora abbastanza caldo per attivare l’AC, ei mercati traboccano di pomodori maturi, zucchine e peperoncini verdi.
Ho inventato per la prima volta questa combinazione di zucca, pomodori e peperoncini saltati in padella anni fa per un ripieno di taco vegetariano, una delle mie ricette preferite di tutti i tempi sul sito.
In questa versione abbiamo aggiunto mais e tolto il formaggio, quindi non è più un ripieno, ma un contorno che praticamente grida il giardino estivo.
Il cumino e l’origano sono le spezie che uniscono tutte le verdure. Un goccio di succo di lime alla fine aggiunge una perfetta nota acida per ravvivare la zucca.
Il trucco per fare bene questa ricetta è non cuocere troppo la zucca. Le zucchine in particolare trattengono molta umidità. C’è questo breve lasso di tempo dopo che la zucca è rosolata e appena cotta, e così cotta che sta piangendo acqua e si trasforma in poltiglia.
Devi cuocere la zucca a una fiamma abbastanza alta in modo da farla rosolare rapidamente, quindi continuare a cuocerla solo un minuto o due dopo aver aggiunto i pomodori e il mais.
Punti bonus per essere paleo, vegani e senza glutine! (E lo fai tutto in una padella.)
Ricetta Saltata In Padella Del Cile Verde Zucca Estiva
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 tazza di cipolla rossa tritata grossolanamente
- 1 peperoncino verde grande (Anaheim, Hatch o Poblano), seminato e tritato
- 1 pizzico grande di cumino macinato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 tazze di zucchine tritate e / o zucca gialla estiva (circa 12 once)
- 1/2 tazza di mais fresco o congelato (il mais congelato arrostito al fuoco funziona alla grande)
- 1 pomodoro piccolo, tagliato a dadini
- 1 pizzico grande di origano essiccato
- 3/4 cucchiaino di sale
- Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
- Succo di mezzo lime
Metodo
1 Cipolle saltate, peperoncini verdi, aglio, cumino in olio d’oliva: Scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto in una padella grande e relativamente priva di stick (consigliamo ghisa o alluminio anodizzato duro).
Aggiungere le cipolle e i peperoncini e rosolare finché non si saranno ammorbiditi e leggermente dorati, circa 3-4 minuti.
Aggiungere l’aglio e il cumino e cuocere ancora un minuto.
2 Aggiungere le zucchine e la zucca estiva: Aggiungere le zucchine e la zucca estiva. Continua a cuocere a fuoco medio-alto per altri 3 o 4 minuti.
3 Aggiungere mais, pomodori, origano, sale: Quando la zucca ha iniziato a cuocere e i pezzi non hanno più l’aspetto crudo, aggiungere il mais e i pomodori.
Nota che non vuoi cuocere troppo la zucca. Se lo fai, inizierà a rilasciare molta acqua e diventerà molliccio. Quindi si desidera aggiungere il mais ei pomodori mentre la zucca è ancora soda, ma appena cotta.
Cospargere con origano e sale. Cuocere per un altro minuto o due.
Servite subito. Guarnire con coriandolo e lime.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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