Whoopie Zucchini Empanadas

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Quando voglio le zucchine, devo andare al negozio e comprarlo. CON SOLDI. Il che è ridicolo, considerando il fatto che apparentemente esiste un surplus mondiale di zucchine e che un giardiniere assediato da qualche parte dovrebbe pagare. me togli un po ‘di zucchine dalle mani.

Sono abbastanza sicuro che questo è il modo in cui intendevi far funzionare il comunismo. Da ciascuno secondo le loro zucchine, a ciascuno secondo le sue esigenze di torta whoopie.

Queste empanadas di zucchine con glassa di crema di formaggio alla cannella sono lisce e cakey, con un pizzico di zenzero e cannella macinati, e piccoli pezzi di zenzero cristallizzato gommoso tempestati dappertutto. Non puoi fermarlo!

Tempo di preparazionequindici minuti

È ora di cucinare25 minuti

Tempo totale40 minuti

Dosi: quindici panini

Per i biscotti:

• Due tazze Farina per tutti gli usi
• uno cucchiaino da tè lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino da tè sale
• uno cucchiaino da tè Zenzero macinato
• uno cucchiaino da tè cannella in polvere
• 6 6 once burro a temperatura ambiente 12 cucchiai
• 2/3 Tazza zucchero granulare
• 1/3 Tazza zucchero marrone chiaro
• uno uovo grande a temperatura ambiente
• uno cucchiaino da tè estratto di vaniglia
• uno Tazza zucchine grattugiate
• 1/3 Tazza zenzero cristallizzato tritato opzionale, ma gustoso!

Per la glassa di crema di formaggio:

• Due once Burro a temperatura ambiente
• Due once crema di formaggio a temperatura ambiente
• Due cucchiaio crema marshmallow circa 3/4 oncia
• 1/2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino da tè cannella in polvere
• 8 once zucchero a velo, ben setacciato (circa 2 tazze)
• uno cucchiaio crema Opzionale

Per fare i biscotti:

• Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Coprire due fogli da forno con carta pergamena. In una piccola ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito, il sale, lo zenzero e la cannella. Metti da parte per ora.

• Nella ciotola di un robot da cucina, sbattere il burro e i due zuccheri fino a che liscio e soffice, circa 2 minuti. Aggiungere l’uovo e sbattere fino a quando combinato, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia.

• Con il mixer a bassa temperatura, aggiungi gli ingredienti asciutti e mescola fino a quando quasi si fondono, ma fermati prima che tutta la farina scompaia. Aggiungi zucchine e zenzero cristallizzato tritato e mescola a mano, assicurandoti di raschiare il fondo e i lati della ciotola in modo che non rimangano sacchetti di burro o farina senza mescolare.

• Usa una pallina per biscotti o un cucchiaio per fare palline di pasta rotonde e posizionale sui fogli di biscotti a 2-3 pollici di distanza. Cuocere i biscotti a 375 per 15-17 minuti, fino a quando non saranno spalmati, soffiati e dorati attorno ai bordi. Le zucchine le mantengono umide, quindi il vero pericolo è cuocere e avere biscotti imbevuti, non cuocere troppo.

• Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di mettere insieme i biscotti.

Per fare la glassa:

• Unire il burro, la crema di formaggio e la crema di marshmallow nella ciotola di un robot da cucina, e mescolare fino a che liscio e soffice. Aggiungi vaniglia, cannella e zucchero a velo setacciato e mescola a bassa velocità fino a quando lo zucchero è incorporato.

• Una volta che lo zucchero è mescolato, accendi la velocità medio-alta e batti per un minuto o due, fino a che liscio e soffice. Se la glassa è troppo densa, aggiungi un cucchiaio di panna o latte alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.

• Per assemblare i biscotti, posizionare una pipa o un po ‘di glassa di formaggio cremoso su un biscotto e premere un altro biscotto sopra per formare un panino per biscotti.

calorie 309kcal Il | carboidrati: 43Sole Il | Proteina: DueSole Il | Grasso: 14Sole Il | Grassi saturi: 8Sole Il | Colesterolo: 48mg Il | Sodio: 205mg Il | Potassio: 100mg Il | Zucchero: 29Sole Il | Vitamina A: 475IU Il | Vitamina C: 1.6mg Il | Calcio: 3. 4mg Il | Ferro: unomg