(Vegan) Zuppa di carote e porri con cavoletti di Bruxelles crespi
Questa è una semplice zuppa, resa speciale con spezie indiane intere e pezzi croccanti di cavoletti di Bruxelles. Lo considero una versione riscaldata per l’inverno della zuppa di carote fresche di primavera. Una volta provati, i cavoletti di Bruxelles diventeranno i tuoi migliori amici.
Per zuppa vegana, le poche modifiche sono in carattere grassetto.
Zuppa di carote e porri2 cucchiai di burro o olio d’oliva1 cucchiaio di semi di senape gialli 1 cucchiaio di semi di coriandolo 1/4 di cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di garam masala o curry powdera grande pezzo di zenzero fresco, pelati e affettati 2 porri, tagliati e sciacquati
- Scaldare il burro in una padella dal fondo pesante e rosolare le spezie per un minuto o due. I semi inizieranno a esplodere ed emetteranno un aroma meraviglioso.
- Aggiungi i porri e rosola per qualche altro minuto.
1 piccola mela verde, pelata e tagliata a dadini da 1 libbra di carota, pelata e tagliata a dadini 4 tazze di brodo di pollo, brodo vegetale o acquasale e pepe nero appena macinato per gustare il succo di 1/2 limone
- Aggiungi la mela, le carote e il brodo. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le carote sono tenere.
- Frullare la zuppa in un frullatore, un robot da cucina o un frullatore ad immersione. Se vuoi una zuppa molto delicata, passala attraverso un setaccio, ma mi piace mordere il seme di coriandolo occasionale.
- Ritorna alla pentola e ritorna alla temperatura. Se la zuppa sembra densa, aggiungi un po ‘d’acqua. Aggiungere il succo di limone e condire a piacere con sale e pepe.
Cavoletti di Bruxelles ricci12 cavoletti di Bruxelles 2 cucchiai di burro o olio d’olivaqb sale e pepe macinato al momento
- Tagliare i cavoletti di Bruxelles a fettine sottili con un coltello piccolo e affilato, evitando il nucleo. Fluff loro per separare i fogli.
- Riscalda il burro o l’olio in una padella capiente e friggi le foglie germogliate fino a renderle croccanti. Fallo per gradi se la padella è piccola, in modo che i germogli non si accumulino. Vuoi che siano fritti, non cotti a vapore.
- Per prima cosa diventeranno di un verde brillante, ma continua, vogliono che tu diventi marrone e rughe o “crespo”. Questo richiede solo un paio di minuti. Aggiungi più burro o olio se la padella si asciuga. Mescolare continuamente.
- Condire con sale, pepe e cucchiaio in una zuppa calda.
Stiamo iniziando una settimana di pioggia, e nel sud della California, e questo è quasi tutto il paese delle meraviglie invernale che abbiamo … stai tranquillo!
