Una guida per esperti di pesce in Spagna

Dimentica le spiagge assolate e le alte temperature estive, il pesce in Spagna è un pasto di Natale . Con molti tipi di frutti di mare di stagione a dicembre e molte ricette natalizie che richiedono gamberi e pesce, i commercianti di pesce si riforniscono questo mese. Ma cosa stanno vendendo? Continua a leggere …

Una grande varietà di creature marine viene lavata sulle coste spagnole. Dai giganti di acque profonde alle rocce che ricordano gli alieni, l’oceano gioca un ruolo enorme nella cucina spagnola. Queste delizie di acqua salata sono così richieste durante le festività che quasi raddoppiano nel prezzo durante le ultime settimane di dicembre!

Gran parte del pesce in Spagna viene servito in modo molto semplice. In un paese famoso per i suoi elenchi di ingredienti di ricette estremamente brevi, il modo spagnolo di preparare i frutti di mare non è diverso. La maggior parte viene bollita o arrostita e condita con un po ‘di sale e / o olio d’oliva. Non troverai la salsa tartara qui!

Queste sono alcune delle principali catture di pesce della stagione e come rilevarle sul mercato e sul menu.

Le aragoste della Norvegia sono tra i miei frutti di mare preferiti in Spagna!

Il gambero è probabilmente il tipo di pesce più richiesto durante il periodo natalizio. Sono facili da individuare sul mercato, dove le grandi scatole di polistirolo sono piene di gamberi interi, testa e tutto! Nel menu può essere un po ‘più complicato dal momento che i gamberi hanno Molti nomi in spagnolo. Alcuni dei più popolari sono:

• gamberi = gambero medio
• gamberi = in Spagna, Sono piccoli gamberetti comunemente usati Frittelle di gamberi.
• Gambero rosa = gambero blu e rosso , che una volta cotti hanno un colore rosso intenso. I gamberi rosa freschi della costa meridionale del Mediterraneo sono tra i migliori gamberi in Spagna (e sono di stagione da ottobre a dicembre)!
• Gambero bianco = gambero bianco di Huelva sulla costa atlantica meridionale della Spagna: delicata e deliziosa!
• Quisquilla = gambero comune Questi piccoli gamberetti sono lunghi pochi centimetri e sono facilmente riconoscibili sul mercato dalle loro uova blu brillanti che brillano attraverso i loro gusci traslucidi.

Riesci a vedere tutto il piccolo gamberi in questa “frittata”?

2. Capesante

Uno dei miei piatti spagnoli preferiti di sempre: capesante assortite

In Spagna vengono venduti due tipi principali di capesante: scaloppine (capesante) e scaloppine (capesante assortite). Il primo ha le dimensioni di mezzo dollaro con una conchiglia delle dimensioni di una piccola mano. Quest’ultimo è molto più piccolo, delle dimensioni di un nichel con una conchiglia del diametro di una lattina di Coca.

Le capesante sono molto popolari nella provincia nord-occidentale della Galizia, dove migliaia di chili di molluschi vengono coltivati ​​lungo la costa atlantica. Le capesante più grandi sono generalmente servite individualmente e quasi sempre nella conchiglia. Il scaloppine Quelli più piccoli vengono talvolta serviti carbonizzati nelle conchiglie o in una ciotola di argilla poco profonda con olio d’oliva e aglio.

3. Aragosta

L’aragosta più incredibile!

Alcuni degli articoli più costosi della diffusione di Natale, le aragoste sono una vera prelibatezza in Spagna. Uno dei modi più popolari per trovarli è lentamente in umido nei piatti di riso in stile paella chiamati riso con aragosta.

• aragosta = Aragosta europea , blu più profondo, più piccolo e forse più saporito delle aragoste americane. Le aragoste vengono vendute per circa 50 euro al chilo, il doppio di quelle delle aragoste americane in Spagna
• Gambero = Aragosta , arancione brillante e circa il doppio delle dimensioni di un gambero comune. Ha artigli sottili. Il Aragoste di Norvegia di medie dimensioni costano tra i 30 ei 50 euro al chilo nel mercato del pesce.
• Locusta = Aragosta . Questa pregiata aragosta del Mar Mediterraneo è generalmente lunga meno di un piede. È uno degli alimenti di Natale più costosi in Spagna con fino a 150 euro al chilo!

4. Granchio

Nécoras sul mercato in Galizia

Come i gamberetti, ci sono molti tipi di granchi in Spagna. Dal grande e costoso buoi del mare fino a Granchio Più piccolo e più economico, c’è un granchio per tutti i gusti (e budget).

• Granchio = granchio marrone Questi granchi corposi sono appropriatamente chiamati “bue di mare” poiché possono pesare fino a 3 chili. Il corpo viene spesso aperto e utilizzato come ciotola per una zuppa con polpa di granchio.
• Granchio di mare = granchio litorale molto più piccolo di a Granchio, questi piccoli granchi sono generalmente lunghi 3 o 4 centimetri.
• Necora = granchio di velluto, uno dei granchi meno costosi in Spagna. Potete trovare Granchio per soli 10 euro al chilo, anche se è probabile che il prezzo sarà molto più alto durante il periodo natalizio.
• Granchio ragno = granchio ragno, questo granchio dall’aspetto contorto è uno dei più gustosi in Spagna, ma assicurati di scegliere la femmina! Sono più magri e si dice che siano più gustosi.

5. Vongole

“A la marinera”

Le vongole sono alcuni dei tipi di pesce e molluschi più utilizzati in Spagna. Li troverai serviti freschi al vapore con niente più che uno spicchio di limone, mescolati in piatti di riso come la paella o in umido con paprika e vino, come in questa ricetta di vongole di pesce.

Questo è uno dei migliori periodi dell’anno per mangiare vongole fini o vongole veraci della costa galiziana, dove sono in stagione a dicembre. Queste vongole carnose costano più di 40 euro al chilo in questo periodo dell’anno. I tipi più comuni di vongole venduti in Spagna sono, se si desidera ottenere vongole tecniche, vongole venose e gusci di tappeti tagliati a croce.

6. Cardi

Al vapore con limone è tutto ciò di cui hanno bisogno!

Da non confondere con le vongole, fasolari Sono vongole, un tipo specifico di vongole d’acqua salata con conchiglie a coste. Con mio sgomento, “vongole” non è solo la parola britannica per vongole! Questi piccoli sono le creature del loro guscio comune, generalmente più larghi e più ruvidi rispetto alle vongole con guscio molle trovate più frequentemente qui. Cockles Inoltre tendono ad essere più economici e, secondo me, persino più gustosi delle vongole!

7. Cozze

Uno dei tanti modi in cui le cozze vengono servite in Spagna

Le cozze, come dice un mio amico, sono i crostacei del povero. Con circa 5 euro al chilo, sono il tipo di pesce più venduto nel paese. Sono comunemente serviti al vapore in una leggera salsa al vino bianco. Troverai anche le cozze in molti piatti di riso e zuppe di pesce, che sono comuni come primo piatto di piatti natalizi in Spagna.

8. Patelle a collo di cigno

Uno dei pasti di Natale più rari in Spagna! Credito immagine: jlastras via flickr CC

La maggior parte delle persone deve festeggiare qualcosa per pagare il centesimo che costa comprare balani . Questi cirripedi dall’aspetto funky si scatenano sulla pericolosa costa rocciosa delle Asturie e della Galizia.

A causa del pericolo di separarli dalle loro case rocciose, le patelle spagnole a collo di cigno costano più di 100 euro al chilo. Il prezzo tanto quanto le triple durante le vacanze.

Qual è il tuo modo preferito di mangiare pesce in Spagna?