TRE MODI CON IL POLLO ALLA ROTISSERIE

La scorsa settimana ho acquistato due polli arrosto per $ 4,99 ciascuno a Costco. Faceva caldo e non mi sentivo motivato a cucinare, ma non volevo spendere i soldi per portare la nostra famiglia in un ristorante. In precedenza aveva trovato 3 pasti facili e veloci da preparare ed era ansioso di provarli.

Essi. Erano. Delizioso.

Seriamente, tutti e tre dovrebbero aggiungere alla mia normale rotazione dei pasti estivi. Erano leggeri ma ti riempivano ancora e adoro che ci sono voluti solo 20 minuti per realizzarli!

A proposito, elencherò 3 pasti qui, ma in realtà avrei potuto ottenere 4 o 5 dei due polli arrosti. Avevamo degli avanzi dopo ogni pasto e ho persino nascosto circa 1,5 tazze di pollo nel congelatore, per usarle un’altra settimana. Inoltre, ho controllato diversi negozi e le galline arrosto di Costco erano di gran lunga le più grandi ed economiche! Gli altri negozi li avevano per $ 6,99- $ 7,99. Erano così umidi e avevano anche un ottimo sapore!

Quindi porta a casa le galline e disossale. Puoi essere schizzinoso riguardo al pollo come vuoi. Non mi interessa la carne scura, quindi ho scelto i pezzi più grandi. Ho diviso tutta la carne in 3 pasti e ognuno aveva circa 3 tazze di pollo tritato.

Insalata di pollo e pasta fresca

Ho ricevuto questa ricetta dal numero di luglio della rivista Women’s Day. Questa è stata la prima ricetta che ho fatto dopo aver acquistato le galline. Ho disossato il pollo, poi l’ho lasciato raffreddare sul tagliere mentre preparavo le tagliatelle e il condimento. Quindi quando è stato servito, non era di per sé freddo, era semplicemente fantastico. Mmm Gli avanzi del giorno successivo erano ancora migliori poiché i sapori della medicazione avevano il tempo di sciogliersi!

• 1 confezione da 10 once di peli d’angelo o pasta di capellini
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 1/4 tazza di succo di lime fresco ~ circa 3 lime
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiai aggiuntivi di olio di sesamo
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 peperoncino rosso o ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (facoltativo)
• 1 mela Granny Smith, tagliata a fette sottili {Ho usato quello che avevo a portata di mano!}
• 1/2 cetriolo senza semi, tagliato in mezzelune sottili {Invece ho usato i piselli di zucchero dell’orto!}
• 2 erba cipollina, tagliata a fettine sottili
• circa 2,5 tazze di pollo arrosto
• 1/4 tazza / e di menta fresca, a fette sottili {opzionale}
• Sale e pepe a piacere

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Cuocere i noodles secondo le indicazioni sulla confezione. Sciacquare con acqua fredda per raffreddare, quindi mescolare con olio di sesamo.

Nel frattempo, in una grande ciotola, mescola insieme il succo di lime, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, lo zucchero di canna, il peperoncino (se usato), 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Aggiungi la mela, il cetriolo e l’erba cipollina al composto di succo di limone e mescola per ricoprire. Affettare o distruggere il pollo. Aggiungere alla miscela di mele e cetrioli e mescolare per unire. Aggiungi i noodles e la menta e mescola di nuovo.

Tacos di pollo all’ananas

Questa è una ricetta che ho creato ispirata a un’altra ricetta e non chiedermi da dove proviene perché non ricordo! Ad ogni modo, adoro farlo quando comincio a vedere ananas fresco per circa $ 2. Nessuno dei miei importi è accurato, quindi sentiti libero di adattarmi ai gusti della tua famiglia. Se vuoi che il pollo si allunghi ancora di più (o sbarazzati del pollo completamente per un pasto senza carne!) Aggiungi del pinto o fagioli neri al pollo.

Proprio come per tua informazione, questa ricetta è senza latte e senza glutine!

Pollo:

• circa 2 tazze di pollo arrosto tritato
• 1-2 cucchiaini di cumino
• 1 succo di lime
• 2 cucchiai di acqua
• Sale e pepe a piacere

Unisci gli ingredienti in una piccola ciotola per microonde. Mescolare con una forchetta e microonde per circa 1 minuto.

Salsa all’ananas:

• circa 1,5 tazze di ananas fresco a dadini {1/3 del nostro ananas}
• 1/3 di tazza di cipolla rossa tritata finemente
• 1/3 grappolo di coriandolo, strappato o tritato
• 1 succo di lime
• pizzico di sale

Mescola delicatamente tutti gli ingredienti e lasciali riposare durante la preparazione di tortillas di pollo e mais.

Avrai anche bisogno di 10-12 tortillas di mais e lattuga tritata.

Puoi scaldare le tortillas nel microonde, ma mi piace scaldarle con un po ‘d’olio d’oliva sul fornello. Metti circa 2 cucchiai di olio in una piccola ciotola. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un po ‘d’olio con un pennello da salsa. Colpisci entrambi i lati della tortilla con il pennello e scalda circa 30-40 secondi su ciascun lato. Finiscono per essere molto più flessibili in questo modo in modo da non avere un sacco di tortillas rotte per i tuoi deliziosi tacos di pollo all’ananas!

Mio marito ha aggiunto un po ‘di salsa ai suoi tacos mentre ho optato per la salsa di taco verde. Yum!

Pollo al pomodoro e basilico

L’ho visto in una recente e-mail di Eat Better America e sapevo che volevo provarlo! Ho apportato alcune modifiche per dargli più sapore, ma tutta la mia famiglia l’ha adorato, così come i miei suoceri!

• 8 once di fettuccine crude
• 2 cucchiaini di olio d’oliva o vegetale
• 1 cipolla, tritata finemente (3/4 di tazza): ho usato la cipolla rossa rimanente dai tacos di pollo
• 1 1/2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 3 pomodori medi, tritati (2 tazze e 1/2) – Ho usato pomodori d’uva
• 3 tazze di pollo cotto cotto o petto di tacchino a dadini
• 4 cucchiai di olio d’oliva, olii spezzati come aglio o basilico sono incredibili!
• 3 cucchiai di foglie di basilico fresco tritato o 1 cucchiaino di essiccato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di salsa di peperoncino {opzionale}

Cuocere e scolare le fettuccine come indicato sulla confezione. Mescolare leggermente con olio d’oliva e coprire per mantenere caldo.

Mentre la pasta si raffredda, scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio-alto. Cuocere la cipolla e l’aglio nell’olio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è tenera e croccante. Aggiungi gli ingredienti rimanenti {incluso l’olio rimanente} tranne le fettuccine; ridurre il calore a medio.

Copertina; cuocere per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando la miscela è calda e i pomodori sono morbidi. Servire sopra le fettuccine.

Godere!

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