Ricetta e video di London Broil – Pan Fried & Easy
Una semplice ricetta di London Broil che esalta il gusto audace e carnoso della bistecca rotonda e richiede pochissimo lavoro. Assicurati solo di non cuocerlo troppo!
La cosa migliore di questa ricetta di arrosto di Londra, oltre al suo meraviglioso sapore di carne, è quanto sia facile da preparare. Questa è una ricetta semplice che evidenzia il sapore audace e carnoso della bistecca rotonda e richiede pochissimo lavoro.
Quali tagli di carne vengono utilizzati per grigliare a Londra?
L’arrosto di Londra è tradizionalmente preparato arrostendo o arrostendo una bistecca rotonda o marinata. Quindi tagliare il filetto in strisce sottili.
Come cucinare la TENDER London alla griglia
I tagli di carne utilizzati per grigliare a Londra sono molto magri e molto gustosi. Ma possono facilmente diventare difficili.
Per assicurarti che la bistecca risulti tenera, devi fare tre cose:
- Marinare la carne prima della cottura. La marinatura, specialmente con una marinata contenente aceto, rende delicata la carne.
- Cuocere la bistecca a rara (120 gradi F), e certamente non più che mediamente rara (135 gradi F).
- Tagliare il filetto cotto molto fine.
Posso friggere una griglia di Londra?
Sì! Di solito ricevo una bistecca rotonda non troppo spessa (1 pollice è buono). L’ho lasciato marinare per alcune ore, quindi fritto in una padella di ghisa.
Se hai una bistecca rotonda congelata, va benissimo marinarla mentre è ancora congelata. Lo faccio spesso. Basta mettere il filetto congelato nella marinata e metterlo in frigo durante la notte.
Se la padella in ghisa è ben condita, non è necessario aggiungere olio nella padella prima di friggere la bistecca. Se si desidera aggiungere grasso alla padella, utilizzare grassi di cottura ad alta temperatura appropriati, come sego, burro o olio di avocado.
Medio raro è il migliore
In termini di livello di cottura, non posso sottolineare abbastanza quanto sia importante per il successo di questa ricetta di torrefazione londinese cucinare la bistecca alla leggera. Raro è per il meglio, e sicuramente niente di più che medio raro. Se cucinato per metà o per metà, l’arrosto di Londra diventa duro, indipendentemente da quanto tempo è stato marinato.
È vero che il consumo di carne poco cotta può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare. Il CDC vuole che cuciniamo bistecche medie (145 gradi F). Quindi questa è davvero una decisione personale. Ma se preferisci cucinare carne media, probabilmente è meglio scegliere tagli di carne più teneri. Come il controfiletto o anche il controfiletto.
Cosa servire con London Broil?
È un piatto così versatile. Puoi servirlo con qualsiasi contorno, davvero. Servo spesso Londra alla griglia con purea di cavolfiore al vapore e asparagi. Va bene anche con i funghi saltati.
Cosa fare con gli avanzi?
L’arrosto di Londra rimasto è l’aggiunta perfetta alla tua insalata, il giorno successivo a pranzo. Puoi conservarlo in frigorifero, in un contenitore sigillato, per 3-4 giorni.
Ricetta London Broil
Una semplice ricetta di London Broil che esalta il gusto audace e carnoso della bistecca rotonda e richiede pochissimo lavoro.
Tempo di preparazione4 4 ore quindici minuti
È ora di cucinare10 minuti
Tempo totale4 4 ore 25 minuti
Corso: Piatto principale
Cucina: americano
Parola chiave: Filetto Di Manzo
Dosi: 4 4 porzioni
calorie 279
- Due cucchiai aceto balsamico
- Due cucchiai salsa di soia (o usa un’alternativa senza glutine e aggiungi sale se necessario)
- uno cucchiaio senape di Digione
- uno cucchiaino polvere d’aglio
- 1/2 cucchiaino cumino in polvere
- 1.5 sterline bistecca tonda superiore 1 – 1,25 pollici di spessore
- uno cucchiaino sale kosher (non sale fine)
- 1/4 cucchiaino Pepe nero
-
In una piccola ciotola, mescola l’aceto balsamico, la salsa di soia, la senape, l’aglio in polvere e il cumino. Metti la bistecca in una busta con zip. Versare la marinata nel sacchetto e strofinare l’intero filetto. Sigilla la borsa, rimuovendo quanta più aria possibile. Metti la borsa in frigorifero per 4 ore o durante la notte. Se sei a casa mentre la bistecca sta marinando, capovolgila di tanto in tanto.
-
Rimuovere il filetto dal frigorifero 1-2 ore prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
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Scaldare una padella in ghisa ben stagionata a fuoco medio-alto fino a quando è molto calda, circa 3 minuti.
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Rimuovere il filetto dal sacchetto e asciugarlo con salviette di carta. Cospargere con sale e pepe. Metti la bistecca nella padella calda. Cuocere 3 minuti, senza mescolare. Girare dall’altra parte (dovrebbe essere molto dorato e leggermente carbonizzato sul primo lato) e cuocere altri 3 minuti, di nuovo senza muoverlo.
-
Indossando guanti da forno, rimuovi la padella dal fuoco. Carpa con un foglio di alluminio e lascia riposare la bistecca, e termina la cottura con il calore della padella, per 5 minuti. Il modo migliore per assicurarsi che la bistecca sia fatta a proprio piacimento è usare un termometro a lettura istantanea. Raro è 120-130 gradi F (un centro rosso caldo). Medio raro è 130-135 gradi F (centro prevalentemente rosa con un po ‘di rosso nel mezzo).
-
Trasferisci la London Broil su un tagliere. Tagliatelo molto fine e servite.
Mangiare carne poco cotta può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare. Cucino sempre bistecche, costolette e arrosti di agnello e vitello di media rarità. Ma devi prendere la tua decisione. Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Si prega di verificare che siano prima dell’uso.
informazioni nutrizionali
Ricetta London Broil
Importo per proporzione
calorie 279 Calorie da grasso 126
% Valore giornaliero*
Grasso 14g22%
Grassi saturi 6g38%
Sodio 721mg31%
carboidrati 1g0%
Proteina 35g70%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
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