Tortini di rapa e patate
Metodo
1 Cuocere la rapa e la patata tritate in acqua bollente: In una grande casseruola di acqua bollente salata, cuocere i cubetti di rapa e patate per 15-17 minuti, o finché non sono teneri, e scolarli.
2 Purè di rape e patate: In una ciotola, schiacciare le rape e le patate cotte con una forchetta e incorporare lo scalogno, l’uovo, la farina, sale e pepe a piacere.
3 Friggere le polpette: Rivesti il ​​fondo di una padella grande e dal fondo pesante con circa 1/4 di pollice di olio. Riscalda la padella a fuoco medio-alto finchĂ© la superficie dell’olio non inizia a brillare, ma non a fumare.
Versare 1/4 di tazza di pastella di patate rapa nella padella, appiattendole in polpette spesse 1/2 pollice con il dorso di una spatola.
Friggere le polpette finchĂ© non saranno dorate, girandole una volta, circa 4 minuti per lato. Trasferisci le polpette su carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.
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