Tortillas di farina fatte in casa magre

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È sorprendente quanto pochi ingredienti ci siano e quanto siano facili da preparare. È un po ‘lento, ma vale lo sforzo extra.

Ho sempre voluto tentare la fortuna per fare tortillas di farina da zero. È sorprendente quanto pochi ingredienti ci siano e quanto siano facili da preparare. Ci vuole un po ‘di tempo, ma ne vale la pena. Buono a sapersi che puoi preparare tortillas di farina fatte in casa senza correre al negozio! Ecco una guida passo-passo per te.

Le tortillas sono focacce o pane azzimo, il che significa che non c’è lievito. Quindi non c’è nulla da temere, sono molto facili.

Ho usato una combinazione di grano e farina bianca. Puoi usare tutta la farina bianca se preferisci, basta sostituire le quantità esatte. Un mio vicino ha macinato la farina di grano e me l’ha data, quindi questa era l’occasione perfetta per provarla.

Ci sono alcune ricette per tortillas di farina. Il consenso generale è che avrai bisogno di farina, un po ‘d’acqua e un grasso. Alcuni aggiungono sale e bicarbonato di sodio o polvere. Ho sviluppato il mio guardando probabilmente 15 ricette diverse e combinando tutti questi ingredienti e riducendo notevolmente il contenuto di grassi. Molte ricette includono burro o accorciamento, ma poi ho letto in diversi che l’olio vegetale può essere facilmente sostituito. Ho anche incontrato una coppia che usava molto meno olio e più acqua. Quindi è quello che ho fatto. Invece di inumidire l’impasto con molto grasso e poca acqua, ho usato molta acqua e una piccola porzione di grasso.

I risultati sono eccellenti, perfetti per avvolgere un’insalata di tonno a pranzo o scaldarla con i tacos. Tuttavia, tieni presente che l’abbassamento del grasso diminuisce anche il sapore, poiché il grasso aggiunge sapore al prodotto finale. mio figlio maggiore ha commentato ieri sera quando abbiamo avuto dei tacos “questi sono buoni ma non hanno sapore”. Questo proviene da qualcuno che è abituato a mangiare tortillas integrali con farina bianca. Quindi, se preferisci, puoi aumentare leggermente il grasso e abbassare l’acqua, dipende da te. Tuttavia, per noi, questo è un ottimo modo per gustare tacos e sandwich con molto meno grasso e un po ‘più di grano.

Oh, un’ultima nota. Quando arrivi alla parte in cui arrotoli gli gnocchi in mano, segui prima i miei consigli su come far passare una delle mani sotto il rubinetto. Bagna la tua mano, scrollati di dosso l’acqua in eccesso, quindi rotola la palla tra i due palmi. Questo aggiunge abbastanza liquido per mantenere umido l’impasto, risultando in un impasto facile da stendere. Assicurati di mantenere l’impasto coperto in modo che non si asciughi.

Di seguito sono riportate le istruzioni complete per le ricette stampabili.

Dopo aver formato l’impasto, dividerlo in 18 pezzi uguali. Rotoli ogni pezzo in una palla e posizionalo su un foglio di biscotti, intatto, e copri con un asciugamano.

Rimuovere una palla di pasta da sotto l’asciugamano e posizionarla sul bancone infarinato. Premi delicatamente con la mano e poi usa un mattarello infarinato per formare un cerchio.

La frittata sarà molto sottile.

Ripeti questo processo fino a quando il foglio di biscotti ha un singolo strato di tortillas (circa tre), quindi posiziona un altro strato di foglio di alluminio sulla parte superiore e continua il processo fino a quando tutte e 18 le tortillas sono pronte.

Cuocere, uno alla volta, per circa 30 secondi per lato.

Dopo i primi 15 secondi vedrai le bolle iniziare a formarsi.

Metti le tortillas cotte su una teglia rivestita di alluminio come quando le stendi.