Torte Di Meringa Alla Crema Di Cioccolato

La settimana della torta continua! Oggi ti ho preparato una torta senza glutine così buona che non ti renderai nemmeno conto che soddisfa le persone allergiche.

Hai mai avuto la meringa come una pastella di torta? È favoloso con la torta di crema al cioccolato. La crosta di meringa assume un sapore marshmallow. Quando aggiungi il ripieno di crema al cioccolato e la panna montata sopra, vinci il concorso “Chi ha portato la migliore torta del Ringraziamento”. Ce l’hai fatta!

Questa ricetta di ripieno di crema al cioccolato è insolita in quanto non contiene latte. Ho sempre fatto il ripieno di crema al cioccolato (fondamentalmente budino al cioccolato) con il latte. Poi ho fatto il Cupcakes al cioccolato con glassa di budino Kathleen King e io abbiamo scoperto la sua straordinaria ricetta per il budino al cioccolato fatto senza latte. Adoro il suo colore scuro e il suo intenso sapore di cioccolato.

Questa ricetta produce 6 torte a due morsi, ma può essere facilmente espansa per nutrire una folla. Ho duplicato con successo una ricetta per la cena. È meglio assemblare prima di servire; il budino può ammorbidire la crosta di meringa.

Penso che sia divertente allineare le croste di meringa e che gli ospiti prendano il loro budino al cioccolato. Metti qualcuno con una generosa mano incaricato di mettere la panna montata in cima e tutti sorridono e si leccano le dita in pochissimo tempo. Il cioccolato unisce solo le persone, giusto?

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Tempo di preparazione 4 ore

tempo di cucinare 15 minuti

Tempo totale 4 ore 15 minuti

ingredienti

Per le croste di meringa:

• 1 albume d’uovo freddo
• 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
• 1/4 tazza di zucchero semolato

Per il ripieno:

• 2 cucchiai di amido di mais
• 6 cucchiai di acqua, uso diviso
• 1/4 tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaino di sciroppo di mais leggero
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 oncia di cioccolato semi-dolce, tritato
• 1/4 tazza di panna
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1/4 cucchiaino di vaniglia

Istruzioni

2. Per prima cosa, prepara la crosta: preriscalda il forno a 200 ° C.
3. In una ciotola media, aggiungi l’albume e la crema di tartaro. Sbatti con un miscelatore elettrico fino a quando non si formano picchi schiumosi e lisci. Versa lentamente 1/4 di tazza di zucchero continuando a battere a velocità media. Quando hai picchi rigidi, smetti di mescolare. A questo punto, puoi raschiarlo in un sacchetto da pipa. Se non si utilizza un sacchetto per pipa, tenere pronti due cucchiai. Usa due cucchiai (o il sacchetto) per creare sei cerchi di meringa su pergamena o una teglia da forno rivestita di silicone. Assicurati di fare una spaccatura nel mezzo per continuare a riempire il cioccolato in seguito. Cuocere per 45 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare per circa un’ora. Se il tuo forno si surriscalda, le meringhe potrebbero dorarsi leggermente, ma va benissimo. Le meringhe non devono essere appiccicose al tatto, ma possono essere appiccicose all’interno (questo è delizioso).
4. Mentre le meringhe stanno cuocendo, prepara il budino al cioccolato. In una piccola ciotola, mescolare insieme l’amido di mais e 3 cucchiai di acqua. Sbatti molto vigorosamente per evitare grumi. Quindi aggiungere l’acqua rimanente, lo zucchero, il cacao in polvere e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola. Sbattere bene, quindi aggiungere la miscela di amido di mais e acqua. Accendi il fuoco a un livello medio-basso e fai sobbollire la miscela mescolando costantemente. La miscela dovrebbe addensarsi leggermente, ma si addenserà più tardi. Lasciar sobbollire per 1 minuto mescolando continuamente.
5. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere il burro, l’estratto di vaniglia e il cioccolato tritato. Versare il composto in un contenitore, premere l’involucro di plastica sulla superficie e raffreddare in frigorifero fino al momento dell’uso. Raffreddare per almeno 4 ore.
6. Prima di servire, prepara la panna montata sbattendo insieme la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a formare dei picchi morbidi.
7. Per assemblare, posizionare ogni crosta di meringa su un piatto. Top ciascuno con un cucchiaio di budino al cioccolato e un generoso cucchiaio di panna montata. Dig in.

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