Torta Tamale con salsa di crema al lime e coriandolo
Questo è confortare il cibo con un calcio. Il ripieno di peperoncino è ricco di spezie, peperoni, pomodori, piccoli morsi conditi con filetto, mais fresco e fagioli neri terrosi.
Ma la vera ragione per cui bramo questo piatto è il condimento cremoso di pasta e farina umida; È come mordere un tamale, ma senza tutto il lavoro. La maggior parte delle tamale usa pane di mais per guarnire, e mentre va bene, non è affatto come un vero tamale. I Tamales sono deliziosi pacchetti di pasta di masa avvolti in una buccia di mais e poi cotti a vapore, quindi dove il pane di mais è asciutto e asciutto, il tamale è cremoso, denso e umido. Non c’è competizione, i tamales vincono. Troverai sacchetti di farina con farina di mais o nella sezione internazionale del tuo negozio. Se hai preparato tortillas fatte in casa con me, le hai già nel tuo armadio!
So che l’elenco degli ingredienti è lungo e generalmente lo evito, ma ogni tanto ne vale la pena. Preparare la base di peperoncino al mattino e dimenticare fino a cena. Quindi mescolare rapidamente la pasta e il voilà.
La salsa di panna acida viene lasciata cadere proprio sopra la torta e aggiunge un tocco piccante ad ogni boccone.
Torta Tamal con salsa di lime e crema di coriandoloforno a 350 olio d’oliva 1/2 libbra di filetto, tritato (se sei un amante della carne, usa una libbra di carne)
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolare la carne su tutti i lati. Rimuovilo su un piatto.
1 grande cipolla spagnola, tritata2 spicchi d’aglio, tritati1 pepe poblano o pasilla, tritato1 peperone verde, tritato
- Aggiungi un po ‘più di olio, quindi aggiungi la cipolla, l’aglio e i peperoni nella padella. Far rosolare per circa 8 a 10 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
1 lattina di peperoncino rosso da 10 once (ho usato la salsa di peperoncino rosso di Las Palmas)1 7 once può peperoni di chipotle in salsa adobo, tritati, sugo e tutto il resto1 tazza di pomodori tritati, freschi o in scatola1 tazza di birra1 cucchiaio di peperoncino in polvere1 cucchiaino di cumino1/2 cucchiaino di sale1/2 cucchiaino di pepe bianco
- Aggiungi gli ingredienti sopra nella padella, insieme alla bistecca e ai suoi succhi. Porta a ebollizione. Fai bollire il peperoncino per circa 15 minuti. Poi aggiungi:
2 spighe, senza cereali1 scatola da 15 once di fagioli neri, scolati e sciacquati
- Fai bollire per altri 15 minuti e controlla i condimenti.
1 cucchiaio di pasta di farina sciolta in 2 cucchiai di acqua
- Aggiungi l’impasto di farina alla salsa e mescola, si addenserà solo un po ‘. Usa il tuo giudizio qui; Se il peperoncino sembra denso, aggiungi un tocco di acqua. Se sembra troppo sottile, aggiungi un altro cucchiaio di pasta di farina sciolta in un po ‘d’acqua. Cuocere per un altro minuto o due, quindi versare il peperoncino in una casseruola. Se lo stai facendo in anticipo, puoi refrigerarlo ora e finire in seguito.
Topping Tamal1 tazza di pasta di farina 1 cucchiaino di sale 4 cucchiai di burro, acqua molto morbida e calda (puoi usare anche brodo di pollo o di manzo)
- Aggiungi il sale all’impasto di farina e poi mescola il burro con un cucchiaio di legno fino a quando non viene incorporato. Cadrà a pezzi.
- Sbatti o mescola con abbastanza acqua tiepida da distribuire un impasto liscio. Continua ad aggiungere acqua fino a ottenere una consistenza densa ma spalmabile, più o meno come le purè di patate.
- Versare l’impasto coprendo a gocce grandi sopra il ripieno. Quindi stendilo delicatamente, riempiendo tutte le fessure e salendo fino al bordo della padella in modo che il ripieno non bolle durante la cottura.
- Prendi una teglia più grande e posiziona la pentola al suo interno, quindi versa acqua molto calda nella padella esterna a circa un pollice o due sul lato della casseruola.
- Copri tutto, la piastra esterna e tutto, con un foglio di alluminio, e cuoci per circa un’ora. Fare attenzione quando si sposta il bagno di acqua calda da e verso il forno.
- Cuocere la torta per circa un’ora fino a quando la farcitura è leggermente rosolata e il ripieno è caldo dappertutto. Se hai iniziato il riempimento a freddo, assicurati che sia molto caldo durante tutto il processo.
- Servire con la salsa di crema al lime e coriandolo sul lato
Salsa alla crema di lime e coriandolo1 tazza di panna acida 1 manciata di foglie di coriandolo fresco, succo tritato finemente e scorza di 1 sale di limone e pepe macinato fresco
- Mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e prova il condimento. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Puoi farlo con carne macinata o pollo al posto della bistecca o renderlo vegetariano, ma sicuramente provalo.
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