Torta Mockingbird

Alla fine degli anni ’70, la rivista Southern Living pubblicò una ricetta di LH Wiggins chiamata Torta Mockingbird. Mentre quella potrebbe essere stata la prima pubblicazione conosciuta, si dice che questa torta sia stata una delle preferite nella cucina del sud dalla metà del 19 ° secolo.

Ricetta torta colibrì

La torta colibrì ha generalmente tre strati rotondi contenenti banane, cannella, ananas e noci e di solito è condita con una glassa di crema di formaggio. Ho sentito parlare anche di versioni contenenti cocco.

Mentre ci sono alcune varianti di questa ricetta, la maggior parte contiene gli stessi ingredienti e le stesse misure tramandate di generazione in generazione.

Non vengo da sud, quindi posso solo leggere ciò che ho letto e ciò che gli altri mi dicono. Ho sentito alcuni pensare che il nome della torta derivi dal suo sapore dolce … dolce come l’acqua di zucchero che attira i colibrì. Che cosa hai sentito sull’origine di questa torta?

Indipendentemente dall’origine del nome, è un ottimo dessert, uno che fa una bella presentazione. Perfetto per una festa o una vacanza e anche delizioso!

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Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Crema:

• 16 cucchiai (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
• 4 tazze di zucchero a velo, setacciato
• 16 once di crema di formaggio, tagliata in 8 pezzi, ammorbidita
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• Pizzico di sale

Sbatti insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella nella ciotola del mixer.

Sbatti insieme l’olio, le uova e la vaniglia in una ciotola media. Aggiungere al composto di farina e sbattere a fuoco basso fino a quando combinato.

L’impasto sarà molto denso, quasi la consistenza del caramello.

Con il mixer a bassa temperatura, aggiungi l’ananas (con il succo), le noci e le banane.

Aumentare la velocità a medio fino a quando ben combinato. Cuocere secondo le istruzioni stampabili di seguito.

Preparare la glassa (istruzioni nella versione stampabile di seguito). Distribuire circa 1 1/2 tazze di glassa su uno strato di torta.

Top con un secondo strato di torta e altri 1 1/2 tazze di glassa.

Top con lo strato finale della torta e distribuire la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente.

Servi e divertiti!

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Torta Mockingbird

Velocità di stampa

Tempo di preparazione: 30 minuti

È ora di cucinare: 30 minuti

Tempo totale: uno ora

• 3 tazze Farina per tutti gli usi
• Due tazze zucchero
• uno cucchiaino bicarbonato di sodio
• uno cucchiaino sale
• uno cucchiaino cannella in polvere
• uno bicchiere olio di canola
• 3 uova grandi
• uno cucchiaio estratto di vaniglia
• uno 8 once può ananas schiacciato confezionato in succo
• 1 1/2 tazze Noci pecan arrosto e tritato, più extra per decorare
• Due banane mature sbucciato e tritato

Crema:

• sedici cucchiai 2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito
• 4 4 tazze zucchero a velo setacciatura
• sedici once crema di formaggio tagliato in 8 pezzi, levigato
• 1 1/2 cucchiaini estratto di vaniglia
• Pizzico di sale

Per la torta

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere e infarinare tre teglie da 9 pollici.

• Sbatti insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella nella ciotola del mixer.

• Sbatti insieme l’olio, le uova e la vaniglia in una ciotola media. Aggiungere al composto di farina e sbattere a fuoco basso fino a quando combinato. L’impasto sarà molto denso, quasi la consistenza del caramello.

• Con il mixer a bassa temperatura, aggiungi l’ananas (con il succo), le noci e le banane. Aumentare la velocità a medio fino a quando ben combinato.

• Dividere uniformemente l’impasto tra le teglie preparate e cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito, da 25 a 30 minuti. Raffredda le torte nelle padelle per 10 minuti, quindi ruota sugli scaffali per raffreddarle completamente.

Per la glassa

• Usando un mixer a velocità medio-alta, sbatti il ​​burro fino a ottenere una crema. Ridurre la velocità del miscelatore a un livello basso e aggiungere lentamente zucchero a velo. Aumenta la velocità e batti fino a quando non è soffice, circa 2 minuti. Aggiungi la crema di formaggio, un pezzo alla volta, e batti fino a che liscio. Sbattere la vaniglia e il sale.

• Distribuire circa 1 1/2 tazze di glassa su uno strato di torta. Top con un secondo strato di torta e altri 1 1/2 tazze di glassa. Top con lo strato finale della torta e distribuire la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente.