Torta dolce con spezie senza cereali:

Questo shortbread senza cereali è facile da preparare in una ciotola senza rimuovere il mixer. I biscotti sono irresistibilmente croccanti sui bordi e gommosi nel mezzo, e il loro sapore leggermente speziato è perfetto per le vacanze.

Mia madre ha spedito presto i nostri regali di Natale e ha detto che non dovevamo aspettare il grande giorno per aprirli. Il mio era una copia dell’ultimo libro di Ruth Reichl, L’anno della mia cucina: 136 ricette che mi hanno salvato la vita, Che si concentra su ciò che Reichl ha inventato dopo l’improvvisa chiusura di buongustaio rivista.

Avevo solo 3 pagine quando sentivo le lacrime agli occhi. Quando Ben ha chiesto cosa non andava, a quel punto ho dovuto ammettere che stavo piangendo per la fine di una rivista a cui mi ero abbonato per poco meno di 12 mesi, durante il suo ultimo anno nel 2009.

Col senno di poi, probabilmente non era solo quello. C’è qualcosa nelle vacanze che mette in risalto la mia naturale tendenza alla nostalgia. Penso che stesse davvero piangendo perché il cambiamento è difficile e il libro mi ha ricordato questo fatto in modo improvviso e commovente. Adoro essere qui a Chattanooga, ma vorrei poter essere contemporaneamente nel Massachusetts e vedere la mia famiglia in vacanza.

Reichl dice nel suo libro che “quando presti attenzione, cucinare diventa una specie di meditazione”. È sicuramente quello che provo per me stesso ogni volta che riesco a non correre.

Questi biscotti al burro speziati senza cereali sono perfetti per questo. Ci vuole solo una grande ciotola e pochi minuti per fare un gnocco profumato che rimarrà coperto nel frigorifero per diversi giorni, e puoi stendere e cuocere i biscotti a poco a poco. Sto cuocendo le versioni di questa pasta frolla da due settimane, mi tiene a terra e anche i miei colleghi lo adorano. Il rotolamento e il taglio della pasta per biscotti delicatamente aromatizzata ha un effetto calmante unico e i biscotti al burro finiti sono croccanti sui bordi, gommosi nel mezzo e burrosi e irresistibili in ogni momento.

Che tu provi questa ricetta come meditazione o solo perché hai bisogno di biscotti, spero che tu li ami tanto quanto me!

Pan di Spagna speziato senza cereali

Questo shortbread senza cereali è facile da preparare in una ciotola senza rimuovere il mixer. I biscotti sono irresistibilmente croccanti sui bordi e gommosi nel mezzo, e il loro sapore leggermente speziato è perfetto per le vacanze.

Autore: Becky occhiolino

Tipo di ricetta: Senza glutine, senza cereali, dessert, biscotti

Serve: Circa 3 dozzine di biscotti

ingredienti

• 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente (usare Kerrygold)
• ½ tazza di zucchero greggio, più altro per i biscotti migliori *
• 2 pizzichi di sale marino traballante
• ⅛ cucchiaino di pimento macinato
• ⅛ cucchiaino di cardamomo macinato
• ⅛ cucchiaino di cannella in polvere
• ⅛ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2¼ tazze di farina di mandorle leggermente confezionata
• ¾ tazza di farina di tapioca, più altro per stendere la pasta

Istruzioni

1. Sbatti il ​​burro, lo zucchero, il sale, le spezie e la vaniglia in una ciotola capiente fino a renderlo liscio e ben amalgamato. Lo faccio a mano con una forchetta, ma un mixer farebbe un lavoro più breve.
2. Aggiungi le farine e mescola con una spatola o con le mani fino a quando l’impasto si unisce. Trasforma l’impasto in una grande palla e riponilo in frigorifero, coperto, per almeno 30 minuti.
3. Cospargi due pezzi di carta pergamena, un mattarello e la palla di pasta con un po ‘di farina di tapioca. Distribuire l’impasto tra i pezzi di carta pergamena fino a raggiungere uno spessore di ½ pollice e ¼ di pollice.
4. Usando un coltello o una taglierina per pizza, ritaglia i bordi frastagliati dell’impasto per formare un grande rettangolo, salvando gli scarti da ripetere in seguito. Tagliare il grosso pezzo di pasta in rettangoli più piccoli, larghi circa ¾ pollici e lunghi 2½ pollici. Se lo si desidera, forare ogni pezzo due volte con i denti di una forchetta. Non provare ancora a separare i cookie!
5. Posizionare l’impasto su una teglia e congelare per almeno 30 minuti e fino a 2 giorni.
6. Quando si è pronti per cuocere i biscotti, preriscaldare il forno a 325 ° F. Rimuovere i biscotti dal congelatore e separarli delicatamente, aspettando qualche minuto per scongelarli leggermente se necessario. Metterli ad almeno 2 pollici di distanza su fogli da forno foderati di pergamena. Se lo si desidera, coprire ogni biscotto con un po ‘di zucchero (ho messo lo zucchero in un piatto poco profondo e spingo delicatamente sulla parte superiore del biscotto).
7. Cuocere i biscotti per 14-18 minuti, girando le teglie a metà del tempo di cottura. Rimuovi i biscotti quando hanno un colore dorato molto leggero intorno ai bordi se preferisci i biscotti più gommosi. Se ti piace più croccante, lascialo cuocere fino a quando non ha un colore dorato intenso attorno ai bordi.
8. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per almeno 15 minuti, quindi trasferirli con cura su una griglia per raffreddarli completamente. Puoi anche lasciarli raffreddare completamente nella padella se non ne hai bisogno per fare il prossimo giro di biscotti! Divertiti a temperatura ambiente.
9. I biscotti rimanenti verranno conservati per diversi giorni in un contenitore ermetico sul bancone.

Appunti

* Uso zucchero greggio che è relativamente finemente macinato (circa le stesse dimensioni dello zucchero semolato normale, che funzionerà anche qui) e non raccomando lo zucchero greggio grezzo per questa ricetta. Lo zucchero di cocco è macinato finemente e probabilmente funzionerà, ma non l’ho ancora provato. Fammi sapere come va se mi batti!

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