Tagliatelle all’uovo fatta in casa

Hai mai desiderato di provare le tagliatelle fatte in casa ma hai pensato di aver bisogno di strumenti e attrezzature sofisticati? Indovina un po ‘, questi spaghetti all’uovo non sono solo facili, hanno un sapore assolutamente incredibile! Assicurati di provarli con la perfetta zuppa di noodle di pollo!

Come preparare spaghetti all’uovo fatti in casa

Probabilmente hai tutti gli ingredienti per questa ricetta nella tua dispensa in questo momento!

• farina (per tutti gli usi)
• uovo
• sale
• latte (preferisco il latte intero)

Tuttavia, la qualità degli ingredienti e il modo in cui li prepari fanno la differenza! Per la farina, mi assicuro sempre che sia setacciata. Almeno due volte. Sembra sciocco, ma è più facile lavorare con farina setacciata.

Assicurati di usare le uova a temperatura ambiente quando prepari gli spaghetti all’uovo. Metti un uovo extra nel caso in cui finissi per aggiungere più tuorlo all’impasto.

Preferisco il sale kosher al sale da tavola, ma se necessario, puoi usare il sale da tavola.

Per il latte, mi piace usare il latte intero che ho fatto sedere sul bancone per circa 30 minuti.

Quanto deve essere sottile l’impasto?

Mia nonna diceva che voleva essere in grado di leggere la sua pasta. Se stendi la pasta e poi la sollevi e puoi vedere il contorno delle dita, allora la tua pasta è probabilmente abbastanza sottile. La ricetta dice 1/8 di spessore, ma poiché non mi piace sollevare il righello scolastico sporco dei miei figli mentre lavoro con questo bellissimo impasto, lo provo solo diverse volte in viaggio per assicurarmi che sia sottile come dovrebbe essere. Quando l’impasto raggiunge l’acqua raddoppierà, quindi assicurati di prenderti il ​​tempo di arrotolarlo il più sottile possibile.

Cosa succede se l’impasto di pasta all’uovo è asciutto?

Se trovi che l’impasto non si lega e sembra un mucchio di briciole, è una soluzione abbastanza semplice. Basta prendere un tuorlo d’uovo e aggiungerlo all’impasto.

Che cosa succede se l’impasto di pasta all’uovo è bagnato?

Se l’impasto è troppo appiccicoso e non riesci a lavorarci, prova ad aggiungere un po ‘più di farina. Setaccia prima la farina e poi cospargila sulla palla di pasta, aggiungendone altre se necessario per creare un impasto che si impasta facilmente e non si attacchi alle mani o alla superficie di lavoro.

Tagliatelle all’uovo con un robot da cucina o un mixer

A volte uso questo metodo quando raddoppio o triplo un lotto di pasta all’uovo. Per preparare l’impasto in un robot da cucina, aggiungi la farina e il sale nella ciotola del robot da cucina. In una piccola ciotola, mescola l’uovo e il latte. Metti il ​​coperchio sopra e poi condisci gli ingredienti bagnati nella farina con il robot da cucina a bassa temperatura. Si collega rapidamente in modo da poter persino colpire il processore invece di mantenerlo basso. Rimuovi la pasta all’uovo e ora puoi stendere la pasta.

Per fare questa ricetta in un robot da cucina dotato di un gancio per impastare, aggiungi l’uovo e il latte nella ciotola e mescola fino a quando combinato. Con il mixer a bassa temperatura, aggiungere la farina e il sale. Lascia che gli ingredienti si uniscano, quindi osserva fino a quando l’impasto inizia a separarsi dai lati della ciotola.

Come congelare i noodles

Per congelare i noodles freschi all’uovo, infarinare bene i noodles e poi posizionarli su una teglia. Metti le tagliatelle nel congelatore per circa un’ora. Rimuovere dal congelatore e metterlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto e assicurarsi di etichettarlo. Quando sei pronto per usarli, rimuovi la quantità desiderata e aggiungila all’acqua o alla zuppa bollente e cuoci per circa 8-10 minuti. (I noodles freschi richiedono solo 2-3 minuti).

Come usare pasta all’uovo fresca fatta in casa

Il mio modo preferito di mangiare pasta all’uovo fresca è in salsa al burro di parmigiano. Bollire l’acqua e cuocere gli spaghetti per circa 2-3 minuti. Trasferisci i noodles in una padella calda con circa un cucchiaio (o 2, dipende solo dai tuoi gusti!) Di burro e mescola per ricoprire. Cospargere di sale e pepe (il terreno fresco è il migliore) e poi un po ‘di parmigiano sbriciolato. Mescolare di nuovo e quindi servire.

In inverno adoriamo questi noodles nella zuppa di noodle di pollo. Aggiungono qualcosa di incredibile e so che questa sarà una di quelle ricette che i bambini chiederanno tra 20 anni perché è molto buona e ci divertiamo sempre a tavola quando la prepariamo.

Altre varianti per pasta all’uovo fatta in casa

Mentre la nostra famiglia ha imparato ad amare questa semplice ricetta, so che altre persone usano metodi e ingredienti diversi per creare i propri spaghetti all’uovo perfetti. Ad esempio, alcune persone non usano il latte. Alcuni usano solo tuorli d’uovo. Alcuni usano uova + tuorli d’uovo, quindi aggiungi olio invece di latte. Alcuni aggiungono il lievito. Alcuni producono solo uova e farina e forse un po ‘d’acqua. Alcuni raffreddano il loro impasto. Alcuni lo lasciano riposare per 30 minuti, altri lo lasciano riposare e asciugare prima dell’uso. Cavolo, condivido anche un’altra ricetta sull’altro mio blog per pasta all’uovo fatta in casa!

Tutti questi metodi sono eccellenti e possono produrre risultati simili. Quando trovo una ricetta diversa da quella a cui sono abituato, la proverò. Comprendere le diverse varianti e trovare ciò che funziona meglio per TE nel tuo spazio è sempre una strategia vincente.

Corso: Piatto principale

Cucina: americano

Parola chiave: pasta all’uovo

porzioni: 4 4

calorie: 128 kcal

Autore: Amanda Rettke

• uno uovo grande, sconfitto
• 1/2 cucchiaino sale
• Due cucchiai latte intero
• uno Tazza Farina per tutti gli usi, setacciatura

1. Unisci uovo, sale, latte. Aggiungi la farina. Mescolare fino a quando l’impasto si riunisce su tutto.

2. Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita. Lascia cadere l’impasto sulla superficie e forma una palla. Impastare la pasta per 5-10 minuti o fino a quando gli ingredienti sono completamente incorporati e flessibili.

3. Stendere l’impasto a 1/8 di spessore. Se la tua pasta inizia a incollarsi delicatamente, sollevala e aggiungi un po ‘più di farina sotto.

4. Usando un tagliapasta, taglia l’impasto a metà in larghezza e poi a strisce in senso longitudinale. Rendere le strisce di circa 1/4 di pollice di spessore. Dopo aver tagliato tutte le strisce, prepara un sacco di noodles e lasciali riposare per alcuni minuti.

5. Metti le tagliatelle in acqua bollente e cuoci per circa 3 minuti.

incontrare Amanda Rettke

Amanda Rettke è la creatrice di I Am Baker e l’autrice più venduta di Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes per ogni occasione, con qualcosa in più all’interno. Nel corso della sua avventura di blog di oltre 15 anni, è apparso e collaborato con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, vita: bellissima, editori settimanali, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, per citarne alcuni.