Torta di pere con zucchero alla cannella
Questa semplice torta ricoperta da uno spesso strato di pere alla cannella è una variante di una torta di mele che mia madre faceva spesso.
Immagino che l’origine di questa torta sia tedesca. È un tipo di torta di tutti i giorni e la “parte della torta” non è troppo dolce; è fondamentalmente un foglio per la frutta in cima.
Quando mi sono avventurato dalle mele nel paese delle pere, sono rimasto piacevolmente sorpreso. Ora sono un convertito! Le pere diventano morbide, quasi cremose quando si cuociono. Mio marito ha giurato che c’era della crema pasticcera, ma come vedrai, non c’è!
UN RIFF SULLA TORTA DI MELE DELLA NONNA
Mia madre chiamava questa torta Torta di mele della nonna. Ho sempre pensato che lo fosse mio la torta della nonna, ma poi mi sono reso conto che lo era sua la ricetta della nonna. Chi sa davvero quante generazioni fa risale effettivamente?
Le domeniche a casa di mia nonna significavano molti parenti in visita per il pranzo della domenica e una o due focacce in più sul tavolo della cucina per i bambini. Alla mamma non piaceva (eufemismo!) Cucinare o cucinare, ma la nostalgia della sua infanzia e il richiamo della sua golosità l’avrebbero motivata a fare questo trattamento speciale.
Sia che tu usi le mele in questa ricetta o che opti per questa versione a base di pere, questa torta casual sarà sicuramente un successo. Se vuoi prepararlo per l’ora del tè o per un dessert dopo cena, aggiungi un ciuffo di panna montata.
QUAL È LA MIGLIORE PADELLA PER QUESTA TORTA?
Una tortiera rotonda da 9 pollici o una tortiera con un bordo rimovibile, posizionata su una teglia, è la scelta migliore per questa torta. In un pizzico, potresti usare una tortiera da 8 pollici, ma la superficie non terrà tante pere, e questo è un compromesso che non vorrei fare se non pressato!
QUALI SONO LE MIGLIORI PERE PER QUESTA TORTA?
Le pere in questa torta dovrebbero essere mature, poiché non si ammorbidiscono bene quando si cuociono se sono difficili all’inizio. Le scelte sono molte: questa è una torta da mettere insieme, non di fantasia, quindi usa quello che riesci a trovare.
Detto questo, le pere al burro Bosc, Anjou e francesi mantengono bene la loro forma quando vengono cotte, mentre le pere Bartlett sono da qualche parte nel mezzo e le pere Comice tendono a perdere la loro forma.
Di solito uso le pere Anjou poiché sono facili da trovare e funzionano bene. Poiché si tratta di una torta così rustica e semplice, non mi preoccupo di sbucciarli, il che fa risparmiare tempo.
PUOI FARE QUESTA TORTA IN ANTICIPO?
La domanda da 64.000 dollari è sempre: posso farcela?
Mi dispiace deluderti, ma è meglio mangiare questa torta il giorno in cui viene preparata. MA, se lo copri bene con un foglio e lo conservi a temperatura ambiente, non piangerai se ne rimane un po ‘il giorno successivo!
MANGIARE LA TORTA PER LA COLAZIONE!
Questa torta è così facile, mia mamma la preparava spesso per colazione sotto l’impulso del momento. È un’ottima ricetta da tenere in tasca quando gli ospiti soggiornano e non vuoi preoccuparti di ricette più complesse come i panini alla cannella o la torta al caffè.
È una torta così veloce da fare; porta gioia a qualsiasi non occasione con la sua semplicità e bontà.
