Torta di patate dolci viola con panna montata all’acero
1 Cuocere le patate dolci: Preriscalda il forno a 350 ° F. Avvolgere le patate dolci Stokes Purple® in un foglio di alluminio e disporle su una teglia da forno.
Cuocere per 1 ora e mezza o 2 ore, fino a renderle morbide quando vengono forate con una forchetta. Sfornare e lasciare raffreddare completamente mentre ancora avvolto nella pellicola, circa 2 ore. Una volta raffreddato, riporre in frigorifero per una notte.
2 Cuocere alla cieca la crosta: Per le croste acquistate in negozio, seguire le istruzioni sulla confezione. Per la casa, una volta arrotolata e arricciata la crosta, mettila nel congelatore e congelala per 30 per 60 minuti.
Quando la crosta è quasi congelata, preriscalda il forno a 350 ° F. Foderare la crosta congelata con carta stagnola e pesi per torta o fagioli.
Cuocere per 45-50 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorati e asciutti al tatto (controllare sollevando un angolo della pellicola e guardando sotto). Rimuovere i pesi della torta e mettere da parte.
3 Prepara il ripieno: Pelare delicatamente le bucce delle patate dolci refrigerate e scartarle. Tritate grossolanamente le patate dolci.
Nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore ad alta potenza, unire le patate dolci al forno, lo zucchero, la panna, il latte, il burro, le uova, la vaniglia, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
La miscela dovrebbe essere la consistenza di un budino versabile. Se non è versabile e troppo denso, aggiungi da 1 a 2 cucchiai di latte in più alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4 Cuocere la torta: Aumenta la temperatura del forno a 425 ° F. Versare il ripieno nella crosta di torta preparata. Stendi la parte superiore con una spatola.
Cuocere per 15 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 350 ° F e cuocere per altri 25 minuti, o fino a quando il ripieno è impostato e la crosta è dorata (la torta continuerà a rassodarsi mentre si raffredda).
5 Freddo: Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella per almeno 3 ore prima di affettarla. (A questo punto, la torta può essere servita o refrigerata per una notte. Se refrigerata, lasciare che la torta raggiunga la temperatura ambiente prima di servire.)
6 Al momento di servire, preparare la panna montata all’acero: Versare la panna, lo sciroppo d’acero e il sale nella ciotola di una planetaria dotata di frusta (o sentitevi liberi di usare frullatori a mano e un boccale). Sbattere in alto finché non si formano picchi morbidi, circa 1 minuto.
7 Servire: Affettare la torta e servire con una pallina di panna montata e una spolverata di pezzi di pecan.
Conservare la torta in frigorifero per un massimo di 3 giorni; la panna montata si gusta al meglio lo stesso giorno in cui viene prodotta.
