Torta di mandorle con rabarbaro
Questa torta di rabarbaro, profumata con scorza d’arancia e condita con rosa rubino, rabarbaro acido, è un custode! È fatto nel robot da cucina, cotto in padella e anche bello!
Credito fotografico: Sally Vargas
Questa torta umida, profumata con scorza d’arancia e condita con rosa rubino, rabarbaro acido, è un custode. Ha molto fascino e lo guadagna! Puoi prepararlo con un cappello nel robot da cucina. È richiesto pochissimo lavaggio e voto sempre per questo.
Come acquistare e conservare il rabarbaro
Il rabarbaro è in stagione principalmente da aprile a giugno negli Stati Uniti, ma a volte puoi trovarlo un po ‘prima o poi. Cerca gli steli con un diametro inferiore ai due pollici e privi di imperfezioni e fermi. Non devi sbucciarli. Il suo colore può variare dal verde al rosa al rosso intenso.
Se gli steli hanno foglie, dovrebbero apparire freschi, non avvizziti. Le foglie di rabarbaro sono velenose, quindi assicurati di rimuoverle e scartarle. Conservare gli steli, non lavati, in un sacchetto di plastica in frigorifero per una settimana.
Come congelare il rabarbaro
Se hai una buona quantità di rabarbaro, puoi tagliare gli steli grezzi a pezzi, distribuirli su una teglia foderata di pergamena per congelarli e metterli in sacchetti da congelatore una volta congelati. Devono essere conservati per un massimo di 12 mesi.
RETTIFICARE LE MANDORLE PROPRIE VS. FARINA DI MANDORLE
Personalmente, preferisco il sapore delle mandorle tostate e la consistenza leggermente più spessa che deriva dalla macinazione delle noci nel robot da cucina per produrre la mia farina di mandorle. Ma se non hai il tempo o la voglia di crearne uno tuo, puoi sostituire la farina di mandorle acquistata in negozio in questa ricetta.
POSSO USARE UN VASSOIO TORTA SE NON HO UNA CAMERA?
Puoi usare una tortiera rotonda da 9 o 10 pollici profonda almeno due pollici per questa torta. Suggerisco di spalmare la padella e quindi allineare il fondo con un giro di carta pergamena per adattarlo. Verificare che la torta sia pronta dopo circa 40 minuti, poiché il tempo di cottura può variare a seconda della padella utilizzata.
COME CONSERVARE E CONGELARE QUESTA TORTA
La torta viene consumata meglio il giorno in cui viene preparata, ma detto ciò, si conserva bene per due o tre giorni, strettamente coperta con un foglio conservato a temperatura ambiente. Per congelare la torta per un massimo di tre mesi, avvolgerla in un involucro di plastica e quindi in un foglio di alluminio.
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Ricetta torta rabarbaro e mandorle
ingredienti
- Burro (per la padella)
- 2/3 tazza di mandorle sgusciate intere o 3/4 tazza di farina di mandorle
- 3/4 tazza di zucchero semolato, diviso
- Scorza di 1 arancia media
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato a temperatura ambiente, tagliato a fette
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 o 3 gambi di rabarbaro (8 once), senza foglie, tagliati a fette di 1 pollice (circa 2 tazze)
- Zucchero a velo (per cospargere)
Metodo
uno Scalda il forno e prepara la padella: Preriscalda il forno a 350ºF. Ungere generosamente una padella resistente al forno da 10 pollici con una maniglia resistente al calore.
2 toast alle mandorle: Distribuire le mandorle su una teglia e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando non hanno un odore tostato. Raffreddare brevemente.
3 Macinare le mandorle: In un robot da cucina, aggiungi le mandorle, 1/4 di tazza di zucchero semolato e la scorza d’arancia. Lavorare fino a quando la miscela sembra sabbia grossolana. Trasferisci il composto in una ciotola. Rimuovere 1/4 tazza di miscela di zucchero e mandorle per il rabbocco e mettere da parte.
4 Unire le mandorle e la farina: Aggiungi farina, lievito e sale alla miscela di zucchero e mandorle nella ciotola. Frusta per combinare.
5 Prepara l’impasto: Nel robot da cucina, elabora il burro e la rimanente 1/2 tazza di zucchero semolato per 1 minuto o fino a quando non diventa soffice. Uno alla volta, aggiungi le uova, elabora per circa 30 secondi dopo ogni aggiunta e raschia i lati del robot da cucina con una spatola. Aggiungi vaniglia e pulsa per mescolare.
Aggiungi la miscela di farina al robot da cucina e premi brevemente la macchina da 4 a 5 volte, fino a quando l’impasto è liscio. Sarà denso.
5 Trasferisci nella padella e nella parte superiore: Raschiare l’impasto nella padella, distribuendolo uniformemente nella padella con il retro di un cucchiaio o una piccola spatola.
Cospargere circa la metà della miscela di mandorle e zucchero riservata sull’impasto nella padella. Distribuire il rabarbaro sulla parte superiore dell’impasto. Cospargere con la rimanente miscela di mandorle e zucchero.
6 Cuocere la torta: Cuocere la torta per 50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel mezzo della torta non risulta pulito. Posizionare la padella su una gratella per raffreddare a temperatura ambiente. Cospargere di zucchero a velo e tagliarlo a pezzi. Servire dalla padella.
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