Torta di fragole e mascarpone
1a Uso della pastella per torte Stendi la pastella e rivesti una tortiera da 10 pollici con la pastella. Pungi il fondo del guscio con i denti di una forchetta. Congelare per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 375 ° F. Coprire il guscio della torta con un foglio di alluminio o carta pergamena. Riempi almeno i due terzi dei pesi della torta: fagioli secchi, riso o pesi di ceramica o metallo.
Cuocere inizialmente per 15 minuti, quindi rimuovere dal forno, lasciare raffreddare a sufficienza da maneggiare e rimuovere la carta stagnola o pergamena e i pesi aspri. Ritorna al forno e cuoci fino a quando non diventa leggermente dorato ai bordi, circa altri 20 minuti. Lascia raffreddare completamente.
1b Uso della pasta sfoglia Stendi il foglio di pasta sfoglia a 15 × 5 pollici o 12 × 12 pollici. Mettere su una teglia. Piega i bordi per formare un bordo. Pungere il fondo della torta con i denti di una forchetta. Raffreddare per 20 minuti.
Preriscalda il forno a 400 ° F. Usa un pennello per spazzolare l’uovo sulle superfici esposte. Mettere nel forno caldo e cuocere fino a doratura, circa 15 minuti. Togliere dal forno su una griglia, lasciare raffreddare completamente.
2 marinare le fragole nello zucchero: Unisci delicatamente le fragole, metà della scorza d’arancia e lo zucchero semolato in una grande ciotola in modo che le fragole siano ricoperte di zucchero. Lasciare riposare per 30 minuti.
3 Crea base per mascarpone: Mescola il mascarpone, lo zucchero a velo, la scorza d’arancia rimasta, il succo di limone e la vaniglia in una ciotola media fino a quando non saranno ben combinati. Refrigerare fino a quando necessario.
4 Prepara la glassa balsamica alla fragola: Dopo che le fragole sono state immerse per 30 minuti, metti un setaccio sopra una ciotola e scarica il liquido dalla miscela di fragole nella ciotola.
Prendi quel liquido alla fragola e mettilo in una piccola casseruola. Aggiungi un cucchiaio di aceto balsamico nella casseruola e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto.
Far bollire fino a quando il liquido non si è ridotto alla consistenza dello sciroppo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
5 Montare la torta: Distribuire la miscela di mascarpone sul fondo del guscio della torta.
Disporre le fragole sopra la miscela di mascarpone. Usa un pennello da pasticceria per spazzolare lo smalto balsamico.
