Torta di farina di mais con salsa al limone e mirtillo rosso

Fino a un paio di settimane fa, non avevo ancora preparato una torta di farina di mais. Avevo tenuto fede alla ricetta, una pagina che avevo estratto dalla mia rivista Bon Appetit più di un anno fa e alla fine avevo deciso di farlo. È stranamente avvincente. Mi sono ritrovato a prendere un morso dopo l’altro, cercando di determinare se mi piaceva davvero o no. Prima che me ne rendessi conto, il pezzo era sparito. Non ho mai detto a nessuno che ci fosse farina di mais, tuttavia mio figlio maggiore, la figlia più giovane e mio marito avevano uno o due pezzi e si sono divertiti. Alcuni hanno usato la salsa di mirtilli rossi, altri no. Dopotutto, era buono solo con la glassa, ma la salsa lo ha spinto sopra.

La farina di mais aggiunge una trama interessante alla torta, dandole un leggero scricchiolio che è evidente ma non troppo in modo che non sia più una torta. L’aroma di questa torta mentre era nel forno era paradisiaco. Nel fare la glassa, sono stato tentato di mettere in discussione la ricetta e aggiungere più succo di limone, ma era importante mantenerlo denso in modo che possa diffondersi uniformemente sulla torta calda. Questo non è un riempimento a spruzzo, quindi segui le istruzioni, aggiungi solo un po ‘di liquido se necessario per ottenere la consistenza corretta.

Torta di farina di mais al limone con salsa di mirtilli rossi schiacciataleggermente adattato dalla rivista Bon Appetit

Salsa di mirtilli rossi schiacciata

AVANTI: può essere fatto con 2 giorni di anticipo. Coprire e raffreddare. Servire caldo o freddo prima di servire, se lo si desidera.

Torta di farina di mais con salsa al limone e mirtillo rosso

Velocità di stampa

Smalto

• 1 1/2 tazze zucchero a velo confezionato, setacciato
• 3 cucchiai o più succo di limone fresco

torta

• 1 1/2 tazze Farina per tutti gli usi
• 1/3 bicchiere farina di mais gialla
• 3/4 bicchiere zucchero
• 3 1/2 cucchiaini lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino sale
• uno bicchiere burro di latte
• Due uova grandi
• uno cucchiaio scorza di limone finemente grattugiata
• 3/4 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1/2 bicchiere 1 panetto di burro non salato, fuso, raffreddato
• Salsa di mirtilli schiacciata ricetta qui sotto

Salsa di mirtilli rossi schiacciata

• 3 tazze mirtilli freschi o congelati scongelato (13-14 once), diviso
• 2/3 bicchiere zucchero di canna dorato
• Due cucchiaini succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino scorza di limone finemente grattugiata
• Pizzico di sale

Smalto

• Unire lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone in una piccola ciotola. Mescolare con un cucchiaio fino a renderlo liscio e pastoso, aggiungendo più succo di limone per 1/2 cucchiaino se la glassa è troppo densa per diffondersi. Accantonare.

torta

• Posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 ° F. torta al burro di diametro 9 pollici con lati alti 2 pollici; Fodera il fondo con pergamena (ho usato un piatto a molla da 9 pollici).

• Unisci farina, farina di mais, zucchero, lievito e sale in una ciotola capiente; frusta per mescolare. Sbatti il ​​latticello, le uova, la scorza di limone e la vaniglia in una piccola ciotola. Versare il composto di latte e burro fuso nel composto di farina. Usando una spatola di gomma, piega delicatamente i liquidi nella miscela di farina fino a quando combinati (non mescolare). Raschiare l’impasto nella padella; distribuire uniformemente.

• Cuocere la torta fino a quando il tester inserito al centro esce pulito e la torta si separa dai lati della padella, circa 30 minuti.

• Passare immediatamente il coltello sui lati della torta. Metti la griglia sulla torta nella padella. Indossando guanti da forno, afferrare saldamente la padella e la griglia e capovolgere la torta sulla griglia. Togli la padella dalla torta. Metti un altro ripiano sul fondo della torta; Investi ancora 1 tempo per preparare la torta a faccia in su.

• Mescolare la glassa fino a miscelazione. Mentre la torta è ancora molto calda, lascia cadere il cucchiaio di glassa sulla torta; si estende a 1/2 pollice dal bordo (alcuni smalti possono gocciolare lungo i lati della torta). Raffreddare completamente. Servire con salsa di mirtilli schiacciata.

Salsa di mirtilli rossi schiacciata

• Unire 1 1/2 tazze di mirtilli e tutti gli altri ingredienti in una casseruola media. Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si dissolve e mescolare a fuoco lento, circa 7 minuti. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le bacche sono molto lisce e il liquido è sciropposo, mescolando frequentemente, circa 7 minuti. Lontano dal calore; aggiungere i mirtilli rimanenti. Con la parte posteriore del cucchiaio, premere delicatamente i mirtilli freschi contro il lato della padella fino a quando non si schiacciano leggermente.

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