Torta di caffè alla pesca fresca
Questa fresca torta al caffè alla pesca è il modo perfetto per sfoggiare le pesche più succose della stagione. Sia che lo abbini al caffè del mattino o lo conservi per dessert, sarà difficile mangiarne solo una fetta.
Sono entusiasta di presentarti al nostro nuovo collaboratore, Allison dal blog Some the Wiser. Sarà qui a condividere alcune delle sue ricette preferite! Spero che la adori tanto quanto me!
L’estate nel nostro collo dei boschi è ufficialmente finita. I bambini sono tornati a scuola due settimane fa e anche il tempo ha ricevuto la nota perché la temperatura è scesa di 15 gradi durante la notte.
Ma solo perché la scuola ci ha già programmato non significa che sia pronto per abbandonare l’estate ancora. Il calendario mi dice ancora che abbiamo ancora qualche settimana d’estate e che il sole splende ancora. Ho intenzione di spremere ogni goccia d’estate da queste ultime calde settimane che posso.
In questo momento, massimizzare l’estate significa che mi sto davvero godendo i nostri ultimi viaggi nel mercato degli agricoltori prima della chiusura della stagione. La parte migliore di queste ultime settimane estive è che tutte le pesche sono finalmente mature! Li porto a casa per scatola perché niente dice estate migliore di una pesca matura, succosa e dolce. Dita appiccicose e mento appiccicoso incantano l’estate nella nostra casa.
Le pesche sono il mio frutto estivo preferito e farai meglio a pensare che ne comprerò il più possibile prima che il tempo cambi. Dammi tutte le pesche!
Ho Bruschetta Cherry Peach sul menu per pranzo quasi ogni giorno. E devo fare qualche giro con le nostre crostate di pesche preferite mentre abbiamo i frutti. Tuttavia, il vero spettacolo di questa estate è questa torta al caffè con pesche fresche. È la definizione stessa di delizioso!
Questa ricetta per la torta al caffè si è evoluta da una vecchia ricetta che mia nonna ha preparato per anni. La loro torta al caffè è sempre la migliore, mai asciutta, mai sbriciolata, e il perfetto equilibrio tra spezie e dolcezza. Ma perfetto come la sua tradizionale torta al caffè, sapeva che una succosa pesca matura poteva solo migliorarla.
Il segreto del successo con questa ricetta di torta al caffè e pesche fresche dipende dalle pesche. Se hai pesche davvero buone, questa torta al caffè ti lascerà a bocca aperta. La torta dolce e tenera era buona da sola, ma quando la riempi con pezzi di pesche mature e un pizzico di cannella, è una straordinaria combinazione di sapori. Pesche e mando l’estate in grande stile!
Di solito faccio questa ricetta in due tortiere da 8 pollici, il che in teoria significa che finisco con una torta di caffè alla pesca fresca da mangiare e una da condividere. Ma la combinazione di quattro bambini in casa e l’aroma inebriante delle torte di pesche appena sfornate significa che l’unica cosa che abbiamo dovuto condividere ultimamente è qualche briciola.
In realtà, è pura fortuna che ho anche avuto il tempo di fotografare una fetta prima che qualcuno la afferrasse.
Per dessert più deliziosi alla pesca, assicurati di dare un’occhiata a queste barrette alla pesca e alle croccanti alle pesche!
ingredienti
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 tazza di farina per tutti gli usi, non sbiancata
- 8 cucchiai di burro, ammorbidito
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- pizzico di sale
- 8 cucchiai di burro, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 tazza di yogurt bianco con latte intero, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina non sbiancata
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- pizzico di noce moscata macinata
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze e mezzo di pesche fresche, mature ma sode, pelate e tagliate a dadini (circa 3 pesche medie)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungere leggermente due teglie rotonde da 8 pollici o una padella 9 × 13.
- Prepara lo streusel: in una ciotola media, mescola zucchero, farina, cannella e un pizzico di sale.
- Usando le mani, versa il burro ammorbidito nella miscela di farina fino a quando non assomiglia a una spessa briciola.
- Prepara la torta: in una ciotola media, mescola il burro e lo zucchero fino a renderlo soffice.
- Aggiungi le uova, avendo cura di sbattere dopo aver aggiunto ogni uovo.
- Sbattere in yogurt e vaniglia.
- In una ciotola separata, setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Aggiungi la miscela di farina all’impasto umido fino a quando combinata, fai attenzione a non mescolare troppo. Piega delicatamente le pesche nella pastella.
- Versare nei vassoi preparati e distribuire uniformemente.
- Coprire con streusel fino a quando l’impasto è completamente coperto.
- Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando lo stecchino inserito al centro non risulta pulito.
- Raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliare e servire.
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