Torta al pistacchio con salsa di more

Quindi, il giorno di San Patrizio è passato, eh? Non ho avuto occasione di segnare l’occasione sul blog perché ero impegnato a tenere una torta gloriosa e gloriosa.

Non me ne pento, ma quindi non pensi che io sia un pagano che ha camminato attraverso la campagna, scappando, calpestando arcobaleni e colpendo i goblin, puoi essere sicuro che festeggiamo con San Patrizio a casa mia. Ho praticato il mio accento irlandese (terribile, probabilmente offensivo), abbiamo visto i Muppet cantare Danny Boy e abbiamo mangiato il nostro cibo verde sotto forma di questa torta al pistacchio con salsa di more. (Avevamo anche dei tacos, ma ho servito loro un’insalata di cavolo, quindi la chiamo un’altra vittoria per l’ole St. Paddy.)

✨ UNISCITI ALLA FESTA! ✨

Vuoi ricevere le ricette direttamente nella tua casella di posta? Iscriviti al La newsletter gratuita di SugarHero! Avrai il tuo primo assaggio di ogni nuova ricetta, oltre a notizie divertenti, regali, offerte speciali e altro ancora!

La nostra promessa: non ti invieremo mai spam, solo zucchero dolce e dolce!

In effetti, sono felice di pubblicare questa torta dopo il giorno di San Patrizio, perché non voglio che sia incasinato. casella. Intrappolato nel contenitore mentale della “ricetta di Natale”, per essere debitamente rimosso ogni marzo e poi ignorato il resto dell’anno. Ti meriti di più!

Questa torta al pistacchio con salsa di more ha un forte sapore di nocciola, una briciola incredibilmente tenera e solo un pizzico di scorza d’arancia. L’ho servito con una salsa di more densa e acida e molta panna montata, cosa si può volere di più?

Tempo di preparazione12 minuti

È ora di cucinare30 minuti

Tempo totale42 minuti

Dosi: uno Torta da 9 pollici

Per la torta al pistacchio:

• 1 1/2 tazze pistacchi sgusciati arrosto e salato (6 1/3 oz)
• Due cucchiaio zucchero a velo
• uno cucchiaino da tè lievito in polvere
• 4 4 uova a temperatura ambiente separati in tuorli e bianchi
• la scorza di un’arancia
• 1/2 Tazza zucchero granulare uso diviso
• 1/4 cucchiaino da tè crema di tartaro

Per la salsa di more:

• 12 oz more congelate
• 3 cucchiaio zucchero granulare o più, a piacere
• 1/4 succo d’arancia
• uno cucchiaio amido di mais

Per preparare la torta al pistacchio:

• Preriscaldare il forno a 350 F. Coprire il fondo della teglia da 9 pollici con carta pergamena e teglia con spray da cucina antiaderente. Metti da parte per ora.

• Metti i pistacchi sgusciati nella ciotola di un robot da cucina e procedi per circa 10 secondi, fino a quando non sono a pezzetti. Aggiungi lo zucchero a velo e continua l’elaborazione a intervalli di 10 secondi fino a quando i pistacchi diventano una polvere fine. Fermati e raschia gli angoli della ciotola di tanto in tanto se vedi che i pistacchi iniziano a formarsi lì. L’obiettivo è quello di ottenere le nocciole il più finemente possibile, ma non elaborarle eccessivamente, altrimenti rischierai che diventino unte e si trasformino in burro di pistacchio.

• Una volta che le noci sono macinate finemente, trasferiscile in una piccola ciotola, aggiungi il lievito e mescola tutto.

• In una ciotola capiente, unisci i tuorli d’uovo, la scorza d’arancia e lo zucchero semolato di 1/4 di tazza e batti bene. Aggiungi la miscela di pistacchi e mescola con una spatola di gomma. La miscela sarà molto densa e appiccicosa.

• Metti gli albumi nella ciotola di un grande mixer e batti a velocità media con l’attacco del mixer fino a quando non diventa spumoso. Aggiungi la crema di tartaro e continua a sbattere gli albumi, aumentando gradualmente la velocità a medio-alta. Quando si formano picchi morbidi, iniziare ad aggiungere la rimanente 1/4 di tazza di zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, fino a quando tutto è incorporato. Sbattere fino a quando gli albumi formano cime solide ma non si sbriciolano; Dovrebbero essere lucenti e corposi, come la crema da barba.

• Aggiungi un quarto degli albumi alla miscela di pistacchio. Dovrai davvero lavorare per mescolarlo, perché è molto appiccicoso e rigido. Una volta incorporato, l’impasto dovrebbe essere più morbido, quindi aggiungi un altro quarto e piegalo delicatamente, quindi aggiungi gli albumi rimanenti in due lotti, piegando delicatamente in modo da non sgonfiare i bianchi.

• Raschiare l’impasto nella padella preparata. Cuocere la torta a 350 F per 20-25 minuti, finché non è gonfia, dorata e i lati separati dalla padella. Uno stecchino inserito al centro dovrebbe risultare pulito. Raffreddare la torta su una gratella, quindi liberarla dalla padella primaverile per servire.

Per preparare la salsa di more:

• Mescolare le more e lo zucchero congelati in una casseruola media a fuoco medio. Mentre le bacche si scaldano, si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi. Cuocere le bacche, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a perdere la loro forma. Non vuoi che siano completamente liquefatti, ma dovrebbero rompersi un po ‘ed essere molto, molto succosi.

• Nel frattempo, mescola il succo d’arancia e l’amido di mais in una piccola ciotola fino a quando l’amido si dissolve. Una volta che le bacche si sono rotte, mescola la miscela di amido con le bacche e cuoci per alcuni minuti fino a quando non inizia ad addensarsi. (Non sarà un cambiamento drastico). Rimuovere la padella dal fuoco e raffreddare la salsa fino a quando non è a temperatura ambiente. Man mano che la salsa si raffredda, continuerà ad addensarsi. Conservare la salsa di more extra in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana.

Ciò è in contrasto con la saggezza della noce più convenzionale, ma i miei pistacchi preferiti da usare sono le noci tostate e salate nei gusci del loro commerciante Joe. Una volta sgusciati, hanno un colore bello e vibrante che si traduce bene in prodotti da forno. (I pre-gusci che trovo tendono ad essere molto più scuri e di colore marrone fangoso.) Non penso che il sale di noci abbia un impatto negativo su questa torta, ma se sei sensibile al sale o vuoi semplicemente controllare con precisione la quantità di sale che aggiungi, dovresti usare noci non salate e aggiungere 1/8 cucchiaino di sale. Un sacchetto da una libbra di noci con il guscio prodotto leggermente più di quanto questa ricetta richieda. Se limitare il glutine è importante per te, assicurati di controllare le etichette. La maggior parte degli zuccheri in polvere sono privi di glutine, ma alcuni sono fatti con amido di frumento, quindi assicurati di etichettarli senza glutine o di saltare lo zucchero a velo e fai molta attenzione al trattamento eccessivo dei pistacchi.

calorie 2067kcal Il | carboidrati: 248Sole Il | Proteina: 64Sole Il | Grasso: 102Sole Il | Grassi saturi: quindiciSole Il | Colesterolo: 654mg Il | Sodio: 262mg Il | Potassio: 3313mg Il | Fibra: 37Sole Il | Zucchero: 184Sole Il | Vitamina A: 2445IU Il | Vitamina C: 89.3mg Il | Calcio: 608mg Il | Ferro: 12.8mg

Clicca qui per e-mail o stampare la ricetta!