Torta ai fiori d’arancio

Orange Blossom Orange Blossom Cake sfrutta uno dei migliori profumi al mondo in un frollino facile, unico e burroso. Questi biscotti si combinano perfettamente con il tè del pomeriggio e sono anche un bel regalo.

Dicono che nei giorni precedenti l’espansione urbana, quando la valle di Los Angeles era coperta di aranci, l’odore in primavera, quando tutti gli alberi piantavano i loro fiori, era letteralmente ipnotico. Posso solo immaginare. Il profumo si intensifica di notte e anche i pochi alberi nel cortile di casa nostra hanno trasformato la mia passeggiata notturna in un’esperienza sensuale incredibile. Insieme al gelsomino, al lillà e alla rosa, i fiori d’arancio sono uno degli aromi floreali più potenti e suggestivi.

Nel mondo dei profumi, i fiori d’arancio sono conosciuti come neroli, ed è uno degli odori più inebrianti sulla terra.

L’acqua dei fiori d’arancio è un aroma distillato dai petali di fiori d’arancio freschi, a differenza dell’estratto d’arancia che viene prodotto dagli oli essenziali della buccia d’arancia. È comune negli alimenti mediterranei, ma non tanto qui in Occidente. Ho raccolto qualcosa qualche tempo fa, ma non ho avuto la possibilità di usarlo fino ad ora. Ho trovato il mio nel nostro supermercato specializzato, ma puoi anche acquistarlo. in linea.

La pasta frolla è completamente semplice ma dipende da un delicato equilibrio di burro e farina senza altri liquidi aggiunti, quindi l’aroma può essere difficile. I suoi agenti aromatizzanti devono essere in una forma relativamente secca o distruggeranno la fusione unica nella consistenza della bocca del biscotto. Ma non c’è niente di peggio che mordere qualcosa che aspetta un’esplosione di sapori solo per essere deluso da un’eco morbida, a malapena del sapore promesso.

Alla ricerca del miglior sapore possibile, ho infuso lo zucchero con l’essenza dell’arancia. Nel mini processore ho montato una tazza di zucchero, la scorza di 1 grande arancia e un piccolo estratto di arancia. Non aver paura degli estratti di aromi naturali, se acquisti veri estratti (non “aromi”), sono incredibili. L’estratto di arancia ha esattamente l’odore di un’arancia fresca perché proviene da arance vere.

Il risultato è uno zucchero umido e profumato all’arancia che ha anche una bella tinta arancione pallida. Ne uso metà per l’impasto per biscotti e ne metto da parte metà per cospargere i biscotti prima che siano cotti.

Quando esploro un nuovo sapore per la prima volta, mi piace mantenerlo semplice. Sono stato tentato di aggiungere noci, un’altra spezia o persino cioccolato alla ricetta, ma mi sono trattenuto. Ho infuso l’arancia in questo biscotto in tre modi: con scorza d’arancia, estratto di arancia e acqua di fiori d’arancio … questo dovrebbe essere abbastanza per capire!

Combina questi biscotti con Earl Grey Tea per una straordinaria miscela di sapori floreali di agrumi.

Torta ai fiori d’arancio

ingredienti

• 2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero d’arancia (ben confezionato) (istruzioni sotto)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 350F
2. Sbattere il burro e 1/2 tazza di zucchero all’arancia fino a renderlo soffice. Assicurati di imballare lo zucchero d’arancia quando lo misuri, proprio come faresti con lo zucchero di canna, poiché si sarà gonfiato durante la lavorazione.
3. Aggiungere la farina e l’acqua dei fiori d’arancio e mescolare fino a quando non si forma un impasto liscio.
4. Accendi una superficie infarinata e raccogli l’impasto in un disco liscio. Aggiungi un po ‘più di farina se l’impasto sembra eccessivamente appiccicoso.
5. Avvolgere il disco in plastica e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Distribuire l’impasto sulla superficie infarinata ovunque da 1/4 a 1/2 pollice, a seconda di come ti piacciono i tuoi biscotti. Tagliare la pasta frolla con qualsiasi taglierina che ti piace; Ho usato un tagliabiscotti da 2 pollici con bordi scanalati.
7. Cospargi le cime dei biscotti con più zucchero d’arancia. (Non lo userai tutto)
8. Metti i biscotti su una teglia foderata di pergamena. Riporta il foglio in frigorifero per 30 minuti.
9. Cuocere per circa 13 minuti fino a quando non è sodo ma non rosolato.
10. Lascia raffreddare i biscotti nella padella per un minuto, quindi trasferiscili su una gratella.
11. Per preparare lo zucchero all’arancia, metti lo zucchero, la scorza e l’estratto nel contenitore di un mini robot da cucina e pulsa fino a quando tutto è combinato e lo zucchero ha un colore arancione pallido uniforme. Scuoto più volte la macchina tra gli impulsi per ridistribuire lo zucchero e assicurarmi che tutto si mescoli uniformemente. Usa metà di questa miscela per i biscotti e riserva l’altra metà.
12. Avrai più del necessario, quindi avrai gli avanzi da spolverare con toast con burro o tè.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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