Tomatillo Uova strapazzate

Uova in salsa verde! Uova strapazzate in salsa di peperoncino verde a base di jalapeño, tomatillos e cipolla.

Ogni pochi giorni, nell’ultimo mese, uscivo la mattina nel mio giardino e raccoglievo abbastanza pomodori per cucinare con delle uova per colazione.

Qui è novembre e tutte le foglie stanno girando, ma siamo nella California del Nord e dobbiamo ancora congelare, quindi i tomatilli continuano a crescere, anche se più lentamente.

Siamo cresciuti con mia madre che produceva uova alla messicana o uova strapazzate cotte in salsa di pomodoro e jalapeño.

Questa ricetta è una versione in salsa verde delle uova di mia madre. Aggiungi un po ‘di chorizo ​​e otterrai una versione messicana di Green Eggs and Ham!

Sì, le uova sono verdi, ma se, come me, ami la salsa verde, è una buona cosa.

Tomatillos dal giardino di Elise

Ricetta uova strapazzate al tomatillo

Se non hai accesso ai tomatilli, puoi usare la salsa verde preparata, circa mezza tazza per questa ricetta.

Usa quanto jalapeño tanto o quanto meno per questa ricetta che desideri. Saltalo se non vuoi affatto il caldo.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• Tomatillo da 1/2 libbra, conchiglie di carta rimosse e scartate, sciacquate, tritate
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 pepe jalapeño fresco o in scatola, tritato (più o meno a seconda di quanto sia caldo il pepe e di quanto calore vuoi)
• Spruzzata di succo di limone o lime (opzionale)
• 5 a 6 uova
• Sale e pepe
• Un po ‘di coriandolo fresco tritato per guarnire

Metodo

1 Cuocere i tomatillos, la cipolla, l’aglio e il jalapeño tritati in una padella: Scaldare un cucchiaio di olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungere i tomatillos tritati, la cipolla, l’aglio, il pepe jalapeño e, se lo si desidera, un po ‘di succo di limone o lime. Cospargere con un po ‘di sale.

Cuocere a fuoco medio-medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle si sono ammorbidite e i tomatilli non sono più verde brillante.

2 Aggiungi le uova nella padella, mescola delicatamente: Aggiungi le uova direttamente alla padella (non è necessario battere prima). Rompere i tuorli con il cucchiaio. Cuocere delicatamente, mescolando e raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno. Sale e pepe a piacere.

3 Togliere dal fuoco: Togliere dal fuoco quando le uova iniziano a formarsi, ma sono ancora umide, circa 3 minuti.

Servire immediatamente Aggiungere sale e pepe a piacere. Cospargere con coriandolo fresco tritato per guarnire.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia, e lungo la strada l’ha reso uno dei siti web di cucina più famosi al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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