Talpa di peperoncino di manzo e zucca

La talpa di manzo e zucca deve essere la regina di tutti gli stufati autunnali, con teneri pezzi di bistecca, pezzi di zucca fresca, un sacco di peperoni, sia caldi che dolci, fagioli neri e un brodo ultra-ricco di pomodori arrostiti Sul fuoco, birra, peperoncino ancho e un tocco di cacao in polvere profondo. È uno spuntino delizioso.

Questo chili di carne e zucca si ispira alle intense e complicate salse talpa del Messico e dell’America centrale, non è assolutamente autentico, ma richiede alcuni dei suoi sapori. In questo piatto non rileverai il cioccolato, in quanto tale, ma combinato con le polveri di peperoncino conferisce a questo spezzatino una complessità insolita.

Adoro il peperoncino, è molto facile da preparare e può nutrirci per giorni. Può essere assemblato in un’ora tra varcare la porta sul retro con un sacchetto della spesa e sedersi al tavolo. O, meglio ancora, fatto al mattino e refrigerato fino a cena.

Gli ingredienti sono tutti comuni. Puoi sostituire la zucca butternut se non riesci a trovare una zucca piccola, e per quanto riguarda i peperoncini freschi, confesserò che di solito andrò con qualsiasi varietà il mio negozio abbia a disposizione. Ho usato un jalapeño per un po ‘di calore, ma gli altri sono generalmente morbidi, quindi mi piace sperimentare. Sono andato con un peperone giallo per dolcezza e colore.

Da quando ho creato il mio Biscotti Di Pasta Farina, sono il mio abbinamento predefinito con chili. Questa volta li ho tagliati in panini e mi piacciono di più in questo modo. La ricetta è la stessa dei biscotti, tranne per il fatto che li ho tagliati in 8 panini anziché in tondi. A volte preparerò il peperoncino solo per avere una scusa per gustarli.

Questi sono i panini crudi, quelli cotti erano spariti prima che potessi fotografarli. Fidati di me, sono i migliori che tu abbia mai provato.

Talpa di peperoncino di manzo e zucca

ingredienti

• 1 kg di manzo magro o bistecca, tagliato a pezzetti
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere (cerca questo accanto al normale peperoncino in polvere)
• 1 cucchiaio di paprika calda affumicata
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla media, a dadini
• 1 pepe jalapeño, a fette, semi e tutto il resto
• 1 peperone anaheim, seminato e tagliato a dadini
• 1 peperone poblano, seminato e tagliato a dadini
• 1 peperone giallo, seminato e tagliato a dadini
• 2 tazze di zucca cruda, sbucciata e tagliata a dadini (puoi anche usare zucca butternut)
• 1 bottiglia di birra
• Lattina da 28 once di pomodori schiacciati dal fuoco
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• qb sale e pepe macinato al momento
• 2 cucchiai di pasta di farina
• 1/4 tazza di acqua calda
• 1 lattina da 14 once fagioli neri, scolati e sciacquati

Istruzioni

1. Metti i pezzi di carne in una ciotola o in una busta e cospargi con la polvere di peperoncino e la paprika. Massaggia le spezie attraverso la carne e riserva.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto e rosolare la carne su tutti i lati. Rimuovere carne e succhi di frutta dalla padella e posizionarli sul piatto.
3. Scaldare il secondo cucchiaio di olio nella stessa pentola e rosolare le cipolle e i peperoni per circa 5 minuti. Aggiungi la zucca e cuoci per altri 5 minuti.
4. Aggiungi la birra alla pentola e lasciala cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere i pomodori, le spezie, insieme alla carne e ai succhi di frutta nella pentola. Porta tutto a sobbollire.
5. Cuocere il peperoncino, scoperto, delicatamente per circa 30 minuti fino a quando la zucca è tenera ma non tenera.
6. Mescolare l’impasto di farina con l’acqua e aggiungere al peperoncino. Fai bollire per un minuto o due mentre il peperoncino si addensa.
7. Aggiungi fagioli neri, fai sobbollire di nuovo e prova le impostazioni di condimento.
8. A questo punto, puoi raffreddare e refrigerare il peperoncino o servire immediatamente. Ma il sapore del peperoncino migliorerà mentre ti siedi.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.