Tacos di gamberi alla griglia con salsa di avocado al mango
1 Scongelare i gamberi congelati: Se stai iniziando con i gamberi surgelati, metti un litro di acqua fredda in una grande ciotola e aggiungi un cucchiaio di sale. Mescolare fino a quando il sale si sarà sciolto. Aggiungere i gamberi e diversi cubetti di ghiaccio grandi. Lascia riposare fino a quando non sarà scongelato (mantieni il ghiaccio nell’acqua).
Se i gamberi sono freschi o già scongelati, se vuoi puoi metterli in acqua salata per 15 minuti o finché non sei pronto per infilare gli spiedini e grigliare i gamberi.
2 Prepara la salsa: Mettere il mango tritato, l’avocado, la cipolla rossa e il jalapeño in una ciotola. Cospargere di sale e condire delicatamente con lime fresco o succo di limone. Aggiungi il coriandolo fresco (se lo usi) subito prima di servire.
3 Prepara la griglia per un calore diretto elevato (Saprai che è abbastanza caldo quando puoi tenere la mano 1 pollice sopra le grate della griglia per 1 secondo).
4 Infilare i gamberetti sugli spiedini: Usa due spiedini di bambù alla volta per infilare i gamberi. In questo modo sarà più facile girare e impedire ai gamberetti di girare sullo spiedo.
Partendo dalla parte più grande del gambero, tieni i gamberi in una spirale stretta come la forma di un apostrofo. Partendo dall’estremità più grande del gambero, infila i 2 spiedini attraverso i gamberetti, iniziando dall’estremità più grande e passando attraverso l’estremità più piccola, subito prima della sezione della coda.
Infila 3-4 o più su uno spiedino, a seconda di quanto sono lunghi i tuoi spiedini, lasciando un po ‘di spazio tra ogni gambero in modo che i gamberi cuociano in modo uniforme.
Spennellare i gamberi con un sottile strato di olio d’oliva su entrambi i lati.
5 Grigliare i gamberi: Spennellare la griglia calda con un tovagliolo di carta imbottito imbevuto di olio d’oliva. Mettere gli spiedini di gamberi sulla griglia calda. Griglia per 2-5 minuti per lato, a seconda di quanto è calda la griglia e di quanto sono grandi i gamberetti.
L’estremità tagliata dei gamberetti cambierà da traslucida a opaca durante la cottura. È fatto quando è appena opaco. Toglilo dalla griglia. Non cuocere troppo o i gamberetti saranno gommosi!
Rimuovere i gamberi dagli spiedini quando sono ancora relativamente caldi (scivoleranno via meglio quando saranno caldi).
6 Riscaldare le tortillas: A seconda del tipo di tortilla che stai usando (le tortillas di farina funzionano bene, così come le morbide tortillas di mais bianco), puoi metterle sulla griglia per qualche istante per tostarle solo un po ‘su ogni lato.
Puoi anche scaldare le tortillas nel microonde (funziona bene per ammorbidirle) o in una padella. Se si scaldano le tortillas di mais in una padella, è utile aggiungere un filo d’olio nella padella.
Per servire, posizionare alcuni gamberetti al centro di una tortilla e guarnire con salsa di avocado al mango!
