Swiss Chard Tzatziki (Yogurt Dip)

Metodo

1 Sbollentare e tritare la bietola: Portare a ebollizione una casseruola da 1 o 2 litri, riempita per metà d’acqua. Aggiungere le foglie di bietola. Cuocere finché sono teneri, circa 3 minuti.

Mentre la bietola cuoce, prepara una ciotola con acqua ghiacciata per un bagno di ghiaccio. Quando la bietola sarà cotta, toglierla con una schiumarola e metterla nel bagno di ghiaccio per fermare la cottura.

Quando la bietola si è raffreddata, rimuoverla dall’acqua ghiacciata e raggrupparla in una palla. Avvolgerlo in un tovagliolo di carta e strizzarlo con forza per rimuovere l’umidità in eccesso.

Trita le bietole.

2 Combina gli ingredienti tzatziki: In una ciotola media mettere lo yogurt greco, la bietola tritata, la menta tritata, l’aglio, il sale, l’olio d’oliva, la scorza di limone e il succo di limone. Mescola per unire. Lascia raffreddare fino al momento dell’uso (può arrivare fino a 3 giorni prima).

3 Tostare la pita: Taglia il pane pita in triangoli e disponilo in uno strato in una padella alla griglia (usa una teglia robusta o una padella per grigliare, non una teglia sottile o la tua teglia si deformerà).

Condire con olio d’oliva su un lato delle fette di pita. Usa un pennello da cucina per distribuire l’olio d’oliva in modo più uniforme.

Mettilo sotto una griglia. Cuocere per 5 minuti o fino a quando il pane pita inizia a tostare. Togli e lascia raffreddare per un minuto.

4 Servire: Condire lo tzatziki con un filo d’olio e servire con spicchi di pita tostati.

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