Succo d’uva fatto in casa

Non c’è niente di meglio del succo d’uva fatto in casa. Istruzioni dettagliate con foto su come creare il tuo succo d’uva da zero.

Credito fotografico: Elise Bauer

La fine di settembre e l’inizio di ottobre è la stagione dell’uva Concord nella valle centrale della California.

Ogni volta che cammino sotto il nostro pergolato d’uva in questa stagione, solo l’odore di quelle uve mature evoca ricordi d’infanzia – divorando un PB & J, bevendo una barretta di succo d’uva congelato che si scioglie rapidamente (la mamma era molto più in quelle che ghiaccioli al neon ), o sgranocchiando avidamente una gelatina aromatizzata all’uva, un salvavita o una qualsiasi di quelle caramelle viola che girano la bocca che abbiamo amato.

Facevamo il succo d’uva dal concentrato congelato di Welch; a volte il coperchio non si staccava così facilmente e splat c’è stato un pasticcio appiccicoso viola sulle nostre camicie.

Se non avete mai bevuto succo d’uva fresco fatto in casa, vi assicuro che vi state perdendo; non assomiglia a niente che puoi comprare in un negozio!

È più simile al nettare che al succo acquistato in negozio, denso e liscio.

Ci piace diluire un po ‘la nostra con acqua frizzante. Negli anni abbiamo imparato che il nostro succo d’uva fatto in casa non si congela bene; semplicemente non ha un sapore altrettanto speciale dopo lo scongelamento. Quindi, quando è di stagione, lo beviamo.

Questa ricetta utilizza l’uva Concord che, secondo i miei amici di Concord, Mass, cresce ancora selvaggia da quelle parti. Sono abbastanza sicuro che potresti usare questa ricetta del succo d’uva con qualsiasi tipo di uva dolce che ti piace.

Ricetta del succo d’uva fatto in casa

Puoi usare questa ricetta per qualsiasi quantità di uva. Una libbra di uva produrrà circa una tazza di succo

ingredienti

• Da 4 a 8 libbre di uva fresca raccolta (usiamo uva Concord)

• Un colino per sciacquare l’uva
• 1 pentola grande da 12 quarti
• 1 pentola grande da 6 o 8 quarti
• Un setaccio a maglia fine molto grande o una garza

Metodo

1. Raccogli l’uva. Prendi un grande cesto, indossa maniche lunghe e un cappello, porta le forbici e riempi il cesto con i grappoli d’uva. Tieni presente che una libbra di uva produrrà un po ‘meno di una tazza di succo.

2. Sciacquare e diraspare gli acini. Mettete l’uva in una bacinella piena d’acqua. Quindi sciacquare i singoli acini, raccogliendoli dal picciolo, raccogliendo gli acini in una grande ciotola e scartando l’uva verde acerba e vecchia appassita.

3. Schiacciare le uve. Con uno schiacciapatate schiacciare l’uva in modo che il succo inizi a scorrere. Se hai raccolto molte uve, potresti dover lavorare in lotti. Abbiamo trovato più facile schiacciare circa 4 libbre di uva alla volta.

4. Cuocere l’uva. Mettere l’uva schiacciata in una pentola capiente. Riscalda lentamente l’uva e il succo a fuoco medio e poi fai sobbollire per 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto in modo che l’uva non si attacchi al fondo della padella. A metà cottura schiacciarne ancora un po ‘, rompendo il maggior numero possibile di uva rimanente.

5. Preparare un setaccio o una garza. Prendi un’altra pentola grande, mettici sopra un colino a maglie fini. In alternativa puoi coprirlo con due strati di garza, fissati con un elastico. Assicurati che la pentola sia appoggiata su un piatto per raccogliere il succo che potrebbe traboccare.

6. Filtrare la miscela di uva. Mestolo miscela d’uva su un setaccio a maglia fine o una garza per filtrare. Lasciate riposare per diverse ore o per tutta la notte in frigorifero per filtrare completamente.

7. Finitura. Rimuovi il setaccio o la garza. * Tieni presente che si saranno formati dei sedimenti sul fondo del contenitore. Risciacqua il setaccio o la garza e filtra di nuovo il succo per filtrare parte del sedimento. Versare o versare il succo in contenitori. Goditi il ​​tuo succo!

* Nota che la purea d’uva può essere compostata.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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