Stufato di cavolo alla mela
Settimana occupata? Troppo impegnato a scaricare il nuovo plug-in da Skyrim Dragonborn ? Bene, lo capisco perfettamente! Tra le attività legate a Vegan Eats World , vari esperimenti alimentari, scherzi natalizi e meditazioni su quale sarà il mio prossimo libro, la mia prossima fantastica soluzione di videogioco è ancora in sospeso. Ma non così tanto che non riesco a trovare la mia soluzione indiretta di Skyrim in cucina.
Per chi non lo sapesse, i personaggi di Skyrim possono prendere parte alla cucina del gioco. Sebbene non sia essenziale per un’esperienza di “power play”, è un affascinante passatempo virtuale per i cuochi della vita reale come me: trova quegli ingredienti (che si tratti di un mercato di un villaggio o rubati da un sotterraneo ammuffito), mescola e gioca una pentola (nella tua capanna, in una massiccia villa di pietra o in un falò sopra un bandito), e viola, hai uno stufato o una zuppa o una fonduta che alimenterà la tua escursione attraverso i boschi e le montagne. O aggiustalo mentre fuggi dai troll di ghiaccio. Come al solito con un pasto cucinato in casa.
Lo stufato di cavolo di mele è una vera graffetta di Skyrim nel gioco, una delle prime cose che il mio personaggio ha inventato (chiedimi del mio personaggio nei commenti se ne hai il coraggio) e una delle poche offerte vegane in questa neve Nevada. La ricetta del gioco è abbastanza semplice e richiede solo 1 cavolo, 1 mela rossa, 1 mucchio di sale. Il mio si espande e si arricchisce, ma con gli ingredienti che si trovano comunemente in Skyrim e cose che immagino essere una terra mitica, vagamente nordica / europea per la casa: porri, scalogni, aglio, aneto o timo e deliziosi semi di cumino . Lo stufato che ne risulta è lenitivo, morbido e leggermente dolce; Adoro mangiarlo con delizioso pane di segale a lievitazione naturale, magari abbinato a una cheesecake di anacardi o salsa di fagioli bianchi per un pasto completo.
Questa zuppa al gusto di frutta è un pasto leggero; Usa il brodo vegetale più ricco e coraggioso che puoi trovare per ottenere il miglior sapore possibile. Se questo è qualcosa, fai bene a te stesso, ma non aver paura di fare una forte partita di brodo vegetale Better Than Bouillon. L’ho preparato con una varietà di aneto fresco o timo fresco per cambiare e occasionalmente lo ho mescolato con una patata rossa non sbucciata a dadini o una manciata di fagioli bianchi cotti per farli, ma mi piace di più la semplicità della zuppa di base. Completa ogni porzione con una porzione di yogurt vegano per un contrasto fresco e cremoso.
Quindi lascia arrostire la coda dello skeever, appendi il tuo scudo di ebano, vai oltre il camino e tuffati in una ciotola di gustoso stufato per stasera!
Spezzatino di cavolo di mele
Servi 6 Elfi Silvani o 4 Nordi o 2 Orchi o 1 Gigante
La semplicità di questa ricetta richiede il cavolo, le mele e i porri più freschi che puoi trovare, rendendolo la combinazione ideale per l’utilizzo di prodotti visti sul mercato degli agricoltori durante l’inverno o una quota invernale di CSA.
- Circa 1/2 libbra di cavolo verde, animato (4 generose tazze di cavolo verde tritato)
- 2 mele rosse sode, non pelate
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o olio vegetale
- 1 porro grande, pulito e tritato finemente.
- 2 scalogni, pelati e tagliati a dadini.
- 2 spicchi d’aglio, pelati e tritati
- 1 1/2 cucchiaini di semi di cumino
- 6 tazze di ricco brodo vegetale
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
- 1 cucchiaino di sale marino affumicato
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente o 2 cucchiaini di aneto essiccato OPPURE 4-6 molle timo fresco o 2 cucchiaini di timo secco
- Abbondante pepe nero appena macinato e sale affumicato a piacere.
- Yogurt di soia semplice, aneto fresco aggiuntivo tritato per guarnire
1. Tagliare il cavolo a metà e poi tagliarlo longitudinalmente in strisce spesse. Tagliare il cavolo in orizzontale per creare pezzi larghi 1 pollice. Tagliare le mele in quarti, tagliare il gambo e i semi, quindi tagliare le mele a cubetti di 1/2 pollice.
2. In una pentola da 2 litri preriscaldare l’olio a fuoco medio, quindi aggiungere il porro, lo scalogno e l’aglio. Far rosolare per 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, quindi aggiungere i semi di cumino. Friggere per altri 2 minuti, quindi aggiungere il brodo, le foglie di alloro, la maggiorana, il sale e il cavolo. Se usi aneto essiccato, timo secco o rametti di timo fresco, aggiungili anche ora.
Aumenta il calore al massimo e fai sobbollire per 3 minuti, quindi riduci il calore a medio-basso. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il cavolo è tenero.
3. Aggiungere le mele, mescolare parzialmente e cuocere a fuoco lento per altri 8-12 minuti o fino a quando le mele sono tenere (cuocere a fuoco lento per mele più sode, più per pezzi molto morbidi e teneri). Spegni il calore Se aggiungi aneto fresco, aggiungi questo e copri. Riposa la zuppa per circa 10 minuti, scopri e assaggia il brodo; regolare i condimenti con più pepe nero e sale secondo necessità.
4. Servire la zuppa tritata in grandi ciotole e coprire con un cucchiaio di yogurt bianco di soia e un po ‘di aneto fresco tritato, se lo si desidera.
