Spaghetti con le vongole

Spaghetti facili e veloci con sugo di vongole tritate, succo di vongole, vino bianco, olio d’oliva e aglio

Credito fotografico: Elise Bauer

Mamme impegnate, ti applaudo! In realtà mi inchino a te. Non ho idea di come lo fai. Non sono né una mamma, né benedetta con abilità organizzative innate.

Mia madre ha avuto sei figli in otto anni e ogni sera abbiamo cenato in famiglia (non potevamo permetterci di uscire!) Quando le chiedo come ha fatto, lei alza le spalle e mi dice che aveva molta energia allora.

Questa ricetta di spaghetti alle vongole è per mamme impegnate e non mamme impegnate. È per quelli di noi che a volte (spesso) dimenticano di pianificare, aspettano finché non abbiamo fame per pensare alla cena, ma hanno l’accortezza di tenere una dispensa ben fornita.

È facile e richiede circa 30 minuti, a seconda di quanto velocemente riesci a portare a ebollizione una pentola d’acqua sul fornello.

La ricetta utilizza vongole tritate in scatola, il succo di vongole nelle lattine, un po ‘di olio d’oliva, vino bianco, scorza di limone, prezzemolo e abbondante aglio per preparare la salsa.

Preparate gli ingredienti mentre l’acqua per la pasta sta bollendo, e fate la salsa mentre cuociono gli spaghetti. Lancia tutto insieme per servire.

Se vuoi dare un tocco di fantasia, aggiungi alla fine delle olive tritate o dei cuori di carciofi marinati.

Ricetta Spaghetti alle Vongole

Quasi tutto l’alcol evaporerà dal vino in questa ricetta mentre lo cucini, lasciando solo il sapore. Se vuoi sostituire il vino con qualcos’altro, puoi semplicemente aggiungere acqua con un cucchiaino o due di succo di limone.

Fai tutto il lavoro di preparazione mentre l’acqua sta arrivando a ebollizione.

ingredienti

• Spaghetti da 1/2 libbra (8 once) (può fino a 3/4 libbra di pasta se necessario)
• Sale per l’acqua della pasta
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3-4 spicchi d’aglio, tritati (circa un cucchiaio colmo)
• Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
• 2 lattine da 6 once di vongole tritate (compreso il liquido)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Pepe nero appena macinato a piacere

Metodo

1 Scaldare acqua salata, fare la preparazione: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata (1 cucchiaio di sale per ogni 2 litri d’acqua). Mentre l’acqua si riscalda, prepara l’aglio, la scorza di limone e il prezzemolo.

2 Cuocere gli spaghetti: Aggiungete gli spaghetti all’acqua bollente, impostate il timer per 2 minuti in meno rispetto al tempo consigliato (così avrete la certezza di cuocere la pasta al dente).

Cuocere gli spaghetti scoperti in acqua bollente. Mentre gli spaghetti cuociono, preparare il sugo di vongole.

3 Aglio saltato, fiocchi di peperoncino: Scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella soffriggere a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino rosso a scaglie. Cuocere per 30 secondi a un minuto, finché l’aglio non è appena sul bordo della doratura.

4 Aggiungere il vino, il succo di vongole e ridurre: Aggiungere il vino bianco nella padella. Apri le lattine di vongole e spremi anche il succo di vongole dalle lattine nella padella.

Alzare la temperatura al massimo e far bollire la salsa, la salsa si riduce man mano che gli spaghetti cuociono. (Metti la padella sul fornello più grande a fuoco alto per aiutare la salsa a ridurre più rapidamente.)

5 Aggiungere le vongole tritate, il prezzemolo, la scorza di limone: Circa nello stesso momento in cui gli spaghetti stanno terminando la cottura, il sugo dovrebbe ridursi di circa due terzi. Dovrebbero esserci circa 1/4 o 1/3 di tazza di liquido ancora nella padella.

Aggiungere le vongole tritate e tornare a cuocere a fuoco lento. Quindi incorporare il prezzemolo tritato e la scorza di limone.

6 Condire gli spaghetti cotti con il sugo di vongole: Quando la pasta sarà cotta al dente (cotta ma ancora un po ‘soda quando si morde), scolatela e mettetela in una ciotola da portata. Versare la salsa sugli spaghetti e mescolare per unire. Cospargere con pepe nero appena macinato a piacere.

Servire con un po ‘più di prezzemolo fresco cosparso sopra. Servite subito.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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