Sopes Di Pollo Alla Griglia
1 Preparate la salsa di cottura: Unisci la salsa barbecue, la tequila, il peperoncino chipotle tritato, la salsa adobo, il cumino, il succo di lime e l’acqua in una casseruola media. Mescola bene per amalgamare.
2 Cuoci il pollo: Aggiungere il pollo nella padella e girare per ricoprire con la salsa. Porta il liquido a ebollizione a fuoco medio-alto.
Abbassa la fiamma, copri la pentola e continua a cuocere da 20 a 25 minuti finché il pollo non è tenero, non più rosa e registra 165F nella parte più spessa.
Togli la padella dal fuoco.
3 Tagliare il pollo: Rimuovere il pollo dal liquido di cottura e trasferirlo su un tagliere. Riserva la salsa barbecue ridotta. Lascia raffreddare il pollo per 5 minuti.
Rimuovere e scartare la pelle e le ossa dal pollo. Taglia il pollo con le dita o con due forchette.
4 Lancia il pollo con la salsa: Rimettere la carne nella padella e condirla con la salsa per ricoprire uniformemente. Ritorna a fuoco basso e fai sobbollire per fondere i sapori e riscaldare.
A questo punto, il pollo può essere raffreddato e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare a fuoco basso sul fornello prima di continuare, aggiungendo un po ‘d’acqua sul fondo della pentola per evitare che si attacchi se necessario.
5 Al momento di servire, friggere le sopes: Mettere una teglia nel forno e preriscaldare 225ºF gradi. Posizionare un piatto rivestito con carta assorbente vicino al fornello.
Riscalda l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l’olio luccica, aggiungi le zolle in un unico strato con un po ‘di spazio tra ognuna. Lavorare in lotti per evitare il sovraffollamento, se necessario.
Friggere per 2 minuti o fino a quando la parte inferiore è dorata, quindi girare. Friggere altri 2 minuti o fino a doratura. Trasferire nel piatto con carta assorbente a scolare per un minuto o due, quindi trasferire in forno.
Continua a friggere le zuppe rimanenti. Aggiungere altro olio nella padella secondo necessità.
6 Assembla i sopes e servi: Disporre le zuppe su un piatto da portata e guarnire ciascuna con un generoso mucchio di pollo sfilacciato. Aggiungere lattuga, formaggio, pomodoro e avocado.
Sbatti insieme la panna acida e la salsa barbecue in una piccola ciotola, quindi versa un cucchiaio sopra ogni zuppa.
Servire subito caldo.
