Sogliola Petrale saltata in salsa di burro alle erbe

Metodo

1 Asciugare i filetti, salare leggermente: Asciugare i filetti di sogliola con carta assorbente. C’è molta umidità nella suola Petrale, quindi potresti dover asciugare due volte.

Salare leggermente i filetti su entrambi i lati.

2 Rosolare i filetti su entrambi i lati: Scaldare l’olio in una padella grande e senza stick a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi con cura i filetti nella padella. Rosolate i filetti delicatamente su entrambi i lati.

Il pesce è cotto quando si sfalda facilmente e non è più traslucido. I filetti di sogliola cuoceranno molto velocemente, non più di pochi minuti per lato, quindi non allontanarti dalla padella durante la cottura. Una volta fatto, togliere i filetti dalla padella e metterli su un piatto caldo.

3 Cuocere gli scalogni: Aggiungere lo scalogno nella padella e rosolare fino a renderlo morbido.

4 Prepara la salsa: Versare il vino bianco nella padella con gli scalogni per sfumare la padella e raschiare i pezzetti dorati sul fondo della padella.

Aggiungere il burro e mescolare delicatamente per ottenere una salsa. Aggiungere le erbe e spremere un po ‘di succo di limone nella salsa. Cucchiaio sulla suola.

Servite subito.

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