Samosas di pollo al forno con yogurt e salsa di menta
Fondamentalmente ho vissuto con samosa al forno per oltre un anno durante i miei giorni di college.
Era la mia prima volta lontano da casa, senza un posto decente dove preparare anche spaghetti istantanei, figuriamoci cucinare. Fortunatamente, un venditore di alimentari di strada appena fuori dalla nostra università ha venduto samosa al forno per poche rupie.
Ripieno di patate piccanti, formaggio o pollo in una tasca sfoglia leggera e sfoglia, servito con una tonnellata di salsa di pomodoro. Era delizioso, abbondante e, soprattutto, molto economico! Era la mia colazione, pranzo e cena. Se non dovessi nutrire una famiglia ora, li mangerei ogni giorno!
Come preparare samosa di pollo fatti in casa
il Samosa di pollo al forno La ricetta che sto condividendo qui è un gioco su quel samosa al forno dei miei “giorni d’oro”.
Fallikeema, solo un nome hindi per carne macinata (che in questo caso è pollo), viene cucinato con una miscela di spezie tikka masala fatte in casa. Questo ripieno è avvolto in fogli con bordi e cuoce perfettamente alla perfezione nelle tasche a triangolo.
Per renderlo ancora migliore, ho incluso il sugo e la salsa per immersione alla menta. Nessun ketchup questa volta!
Che cos’è un samosa?
Samosa è uno street food molto popolare in India. Nel nord dell’India, puoi trovare venditori di samosa in quasi ogni angolo!
In poche parole, le samosa sono composte da due componenti: un ripieno (principalmente salato e piccante) e un condimento di pasta sfoglia fatto con farina di grano simile alla crosta di torta.
I samosa sono di forma triangolare, imbottiti e sigillati come un gnocco. Di solito friggere leggermente in olio fino a quando il guscio è dorato e croccante.
PUOI REALIZZARE SAMOSAS?
In alternativa, un’altra forma popolare di samosa nella “India moderna” oggi è prodotta con teglie e cotta al forno. L’uso di fogli di fillo preconfezionati rende questa ricetta abbastanza veloce e una volta imparata la tecnica, puoi usare diverse varietà di ripieni, da un tradizionale ripieno di patate a formaggio, paneer o pollo.
COME PIEGARE UN SAMOSA
Quando lavori con il phyllo, devi assicurarti che non si asciughi o non si sbricioli, ma non vuoi che sia bagnato o si attaccherà. Appoggia un panno leggermente inumidito e completamente strizzato sul bordo e lavora con uno o due fogli alla volta.
Per piegare un samosa usando le lamePer prima cosa, spazzola delicatamente il foglio con la miscela di burro e olio. Piega il foglio a metà nel senso della lunghezza. Posizionare un cucchiaio di riempimento in un angolo del foglio di fillo. Piega l’angolo imbottito per creare un triangolo. Sollevare il lato sciolto, posizionarlo sul lato più largo del triangolo e continuare fino a quando tutto il bordo è esaurito.
Trasferisci i samosa pieni su una teglia foderata con carta pergamena.
QUAL È LA SALSA MIGLIORE PER I SAMOSAS?
I samosa sono in genere serviti con un tuffo. Lo scopo dell’immersione è principalmente quello di raffreddare il calore del samosa.
La salsa utilizzata per questa ricetta è composta da yogurt, foglie di menta fresca, un po ‘di pepe nero e una spezia mediorientale chiamata sumac.
Lo yogurt equilibra il sapore caldo e speziato del samosa e gli conferisce un effetto rinfrescante. Sumac conferisce alla salsa un bel tocco acido e l’aroma e il sapore di erbe della menta la rendono rinfrescante.
PUOI REALIZZARE SAMOSAS IN ANTICIPO?
Per risparmiare tempo nel giorno in cui vuoi servire e goderti le samosa (questo è molto utile se le prepari per una festa), puoi fare il riempimento e immersione con due giorni di anticipo.
Mentre puoi fare il ripieno in anticipo, ti consiglio di cuocere le samosa poco dopo che sono piene e mangiarli immediatamente. Le lame del bordo possono penetrare se lasciate troppo a temperatura ambiente.
COME CONSERVARE E CONGELARE SAMOSAS
In alternativa, puoi congelare i samosa.
Congelare, riempire e avvolgere i samosa. Metti i samosa non cotti in un unico strato su una teglia foderata con carta pergamena. Coprire con un involucro di plastica e posizionare il foglio nel congelatore per circa un’ora fino a quando i samosa sono congelati.
Una volta congelati, trasferisci i samosa in un sacchetto a chiusura lampo o in un contenitore e mettili a strati tra i fogli di pergamena. Rimettili nel congelatore. Samosas rimane nel congelatore per 4-6 settimane.
Quando sei pronto per cuocere, non scongelare. Porta le samosa direttamente dal freezer al forno. Dai loro altri 3-5 minuti nel forno. I samosa sono pronti a servire quando il guscio esterno è dorato.
