Salsa Romesco Spagnola

Classica salsa Romesco spagnola, a base di peperoni rossi arrostiti, mandorle, aglio e pomodori.

Credito fotografico: Elise Bauer

Ok, quindi sono un po ‘vecchio per questo acronimo, ma OMG OMG OMG! Hai mai mangiato la salsa Romesco?

Quando l’ho avuto per la prima volta sono quasi caduto dalla sedia. Dov’era stata questa salsa per tutta la mia vita?

È una salsa spagnola, e una specie di pesto, ma fatta con pomodori, peperoni rossi arrostiti, aglio e noci. Puoi servirlo praticamente su qualsiasi cosa, dai gamberetti al pollo alle verdure.

L’ho preparato solo per mangiare normale, come un tuffo con i cracker. Oppure metto una cucchiaiata sulle patate novelle. Oppure ne tiro fuori un cucchiaio dal frigorifero per uno spuntino.

Fidati di me. Questo è buono.

Come tanti piatti regionali, Romesco ha un trilione di varietà. La nostra versione incorpora paprika affumicata, per dare una leggera fumosità al sapore della salsa. La paprika affumicata, nota anche come pimenton, sta diventando sempre più disponibile nei supermercati, ma se non ne trovi, usa la paprika normale.

Ricetta salsa Romesco spagnola

ingredienti

• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 1 fetta di pane croccante spessa 1 pollice, tagliata a pezzi
• 1/2 tazza di mandorle sbollentate, tritate oa scaglie (può sostituire le nocciole sbucciate)
• 5-6 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale
• 1 lattina da 15 once di pomodori schiacciati, o pomodori interi in scatola (compreso il succo) che sono stati privati ​​dei semi, o 1 libbra di pomodori freschi che sono stati bolliti, buccia rimossi e privati ​​dei semi
• 1 vasetto da 8 once di peperoni rossi arrostiti, scolati
• 1 cucchiaio di paprika affumicata (preferita) o paprika dolce
• 2-3 cucchiai di aceto di sherry o aceto di vino rosso

Metodo

1 Farro rosolare il pane e le mandorle: Preriscalda il forno a 350 ° F. Scaldare l’olio d’oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, rosolate il pane e le mandorle, mescolando spesso, finché non iniziano a dorarsi.

Aggiungere l’aglio e rosolare per altri 1-2 minuti, mescolando una o due volte.

2 Lavorare con gli ingredienti rimanenti: Mettere il contenuto della padella in un robot da cucina con gli ingredienti rimanenti: sale, pomodori, peperoni arrostiti, paprika affumicata, aceto. Frulla fino a che liscio.

3 Cuocere: Stendere la salsa su una teglia da forno bordata e cuocere in forno a 350 ° F per 10-15 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a caramellare.

Lasciar raffreddare e raschiare in un contenitore per conservare.

Per usare la salsa romesco, mescola con pasta, gamberetti, pollo o verdure prima o dopo la cottura, proprio come faresti con un pesto.

Conservata in un contenitore sigillato, la salsa Romesco durerà una settimana o più in frigorifero. Inoltre si congela bene.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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