Coffee Heath Bar Gelato

Le confezioni di caffè istantaneo “via” di Starbucks funzionano alla grande per questa ricetta.

Metodo

1 Unire il latte, 1 tazza e mezza di panna, lo zucchero, lo zucchero di canna, il caffè solubile, il caffè espresso in polvere (se utilizzato), la vaniglia e il sale in una casseruola media. Riscalda la base finché non inizia a cuocere a vapore, mescolando continuamente.

2 Sbatti i tuorli in una ciotola media. Quando la base inizia a cuocere a vapore, versare 1/2 tazza dalla padella e nei tuorli d’uovo, sbattere immediatamente. Questo passaggio tempera le uova in modo che non si coagulino quando vengono aggiunte alla miscela di panna calda nel passaggio successivo.

Quando è completamente amalgamato, aggiungi il composto di tuorlo al resto della base e scalda fino a quando il composto non raggiunge i 170 ° F, o fino a quando non ricopre il dorso di un cucchiaio.

3 Togli immediatamente dal fuoco e versa attraverso un colino a maglia fine. Aggiungere la restante tazza di panna fredda e lasciare raffreddare per diverse ore, preferibilmente durante la notte

4 Colpire heath bar (sempre negli involucri) ripetutamente con il dorso di un cucchiaio di legno, fino a schiacciarli completamente. (Puoi anche mettere la caramella mou in un sacchetto di plastica o di carta e fare lo stesso.) Metti i pezzi di heath bar in un contenitore e congelali mentre agiti il ​​gelato.

5 Versare la base in una gelatiera e agitare secondo le istruzioni del produttore della gelatiera. Rimuovere il gelato e incorporare i pezzi di heath bar.

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