Salsa di pomodoro
Mai fatto marmellata di pomodoro ?! Con i mercati degli agricoltori e gli orti traboccanti di pomodori maturi, ora è il momento! Questa crema spalmabile e marmellata è un’ottima aggiunta a panini o hamburger, o spalmala sui crostini per un antipasto!
Credito fotografico: Sheryl Julian
Anche se non ho mai incontrato una salsa – o una marmellata, del resto – che non mi è piaciuta, adoro questa marmellata di pomodori!
CHE COS’È LA CONFETTURA DI POMODORI?
La marmellata di pomodoro è una crema spalmabile densa, saporita e strutturata aromatizzata con cumino tostato e semi di senape. Ha un sapore leggermente dolce e terroso.
Questa crema non è grossa come un chutney, né liscia come il ketchup. Si trova da qualche parte tra i due per creare una salsa degna di quasi tutti i piatti, ma funziona particolarmente bene con panini e hamburger.
Quali tipi di pomodori fanno la migliore marmellata?
Preferisco usare i pomodorini, come i Romas, quando preparo questa marmellata per gli stessi motivi sono tanto amati per fare la salsa di pomodoro fatta in casa:
- Le pareti del frutto sono spessee questo fornisce un rapporto carne / seme più elevato. Meno semi li rendono più facili e veloci da rimuovere. Nessuno vuole semi di pomodoro nella loro marmellata.
- Inoltre, i pomodori datterini non contengono tanta acqua, il che significa che è necessario meno tempo per ridurre l’inceppamento.
In sostanza, ottieni di più per i tuoi soldi per la marmellata.
Modi per usare la marmellata di pomodoro
La marmellata di pomodoro è ottima sugli hamburger, ma anche da spalmare su panini con tacchino o formaggio alla griglia. Usalo per vestire il pollo durante la settimana o con un cucchiaio sulle uova al mattino.
Ottimo anche sui crostini con formaggio di capra e servito come antipasto durante le feste!
Una salsa marmellata come questa può portare qualsiasi piatto da insipido a bodacious. Siamo nel pieno della stagione dei pomodori ed è ora di mettere al lavoro quei ragazzacci.
La marmellata di pomodoro può essere conservata?
Quando si tratta di pomodori, tendo a congelarli piuttosto che a inscatolarli. Sentiti libero di raddoppiare o triplicare il lotto e congelarlo in porzioni di una tazza da usare secondo necessità. Dovrebbe rimanere in congelatore fino a tre mesi.
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Ricetta Marmellata Di Pomodoro
Potete servire questa marmellata calda o fredda. Dipende interamente da te. Preferisco usare un pomodoro a polpa spessa come il Roma, ma va bene qualsiasi pomodoro.
Dovresti essere in grado di trovare i semi di senape nel corridoio delle spezie del tuo negozio di alimentari locale. Non sostituire la senape con i semi di senape.
ingredienti
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla media, affettata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 3/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1 1/2 libbra di pomodori Roma
- 1/4 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
Metodo
1 Tostare i semi di spezie: Tosta i semi di cumino e senape in una padella asciutta di medie dimensioni a fuoco medio. Agitare la padella di tanto in tanto finché i semi non diventano aromatici e iniziano a scoppiettare e scoppiettare, circa 6 minuti.
2 Cuocere le cipolle e l’aglio: Aggiungere l’olio d’oliva nella padella con le spezie. Dopo 1 minuto, aggiungi le cipolle, l’aglio e la paprika. Soffriggere le cipolle per circa 10 minuti. Dovrebbero apparire morbidi, oleosi e rossi.
Aggiungere l’aceto di vino rosso e cuocere per altri 10 minuti. Mescola di tanto in tanto.
3 Frullare i pomodori e le cipolle: Tagliare il torsolo, tagliare a metà e privare i semi dei pomodori. Mettere i pomodori e la miscela di spezie di cipolla in un robot da cucina e frullare circa 10 volte.
Vuoi che il prodotto finito sia combinato, abbia una forma uniforme, ma abbia ancora un po ‘di consistenza. Non vuoi pulsarlo così tanto che è liscio come una salsa.
4 Cuocere la marmellata: Aggiungi il composto di pomodoro e cipolla nella padella insieme allo zucchero di canna, al sale e al pepe. Cuocere a fuoco medio fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato e il composto sarà denso e confuso. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.
5 Servire o conservare: Servire immediatamente o trasferire in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero per 1 settimana. Può essere servito caldo o freddo. La marmellata può anche essere congelata fino a tre mesi.
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Summer Miller
Summer Miller è Senior Editor di Simply Recipes con sede nel Nebraska. Il suo lavoro è apparso in Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR e Every Day with Rachael Ray, tra gli altri. Il suo primo libro è New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).
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