Salsa di carciofi e spinaci affumicati

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La vista dalla grande isola

Salsa di carciofi affumicati e spinaci ~ un classico caldo e di formaggio che è un must assoluto se hai amici che vengono in una notte fredda. La mia ricetta affumicata prende questo pasto familiare confortante e gli dà un vantaggio delizioso.

Salsa di carciofi e spinaci affumicati in padella

È sorprendente come un piccolo cambiamento, come l’uso del formaggio affumicato, possa dare vita a una vecchia risorsa che, sì, tutti amano, ma è diventata un po ‘noiosa negli ultimi anni. Questa è in realtà una delle ricette che faccio più spesso, tutta la mia famiglia la adora e la chiede frequentemente, ma per qualche ragione non è mai arrivata sul blog, è strana.

Salsa di carciofi e spinaci affumicati con patate

Oggi ho cambiato la mia solita ricetta e ho usato una combinazione di Gouda affumicato e mozzarella affumicata. Ci sono molte varietà affumicate tra cui scegliere se visiti un supermercato o un negozio di formaggi con una buona selezione, quindi sentiti libero di sperimentare. In generale, quando lo faccio per la famiglia o gli amici, lo faccio con una buona marca di formaggio grattugiato in sacchetti, che si tratti di un mix italiano, un cheddar bianco o entrambi.

I formaggi precedentemente grattugiati rendono questa salsa incredibilmente veloce da preparare, ma limitano la tua scelta. Se vuoi pensare fuori dagli schemi (o la borsa in questo caso) come ho oggi, dovrai fare la tua distruzione. Uso il disco di distruzione sul mio Robot da cucina Cuisinart, ma una buona vecchia grattugia funzionerà bene. Se hai problemi a grattugiare un formaggio a pasta molle, prova prima a congelarlo per 30 minuti.

Salsa di carciofi affumicati e spinaci al forno in padella di ghisa con patatine fritte

Raccomando patatine fritte per questo tuffo per ovvie ragioni … ti permettono di estrarre il maggior numero di tuffi il più umanamente possibile, sempre una buona cosa quando si gareggia con gli altri per il tuo spuntino preferito.

Ho fatto questa salsa così tante volte nel corso degli anni che non uso una ricetta, la faccio solo ad occhio nudo. Uso ogni volta quantità leggermente diverse di tutto, ma funziona sempre alla grande, quindi non preoccuparti troppo delle misurazioni esatte. Tendo a consumare carciofi e spinaci, che secondo me “alleggeriscono” un po ‘la salsa e la fanno molto leggermente più sano ? Ma se lo vuoi più decadente, ingrassa la panna acida, la maionese e il formaggio.

Salsa di carciofi e spinaci affumicati in padella pronta per la cottura

Cose da ricordare quando si prepara la salsa di carciofi e spinaci ~

Usa cuori o quarti di carciofo in scatola, non vasetti marinati. Se usi interi cuori di carciofo, spremili leggermente sul lavandino per rilasciare l’umidità in eccesso.
Scongelare o microonde gli spinaci surgelati, quindi drenare il liquido in eccesso. L’ho messo in un colino a rete e premuto con forza con un cucchiaio grande. Il liquido in eccesso renderà il tuo bagno acquoso.
Assicurati che almeno la metà del tuo formaggio abbia un sapore forte ~ non usare tutto il formaggio Monterey Jack o la panna o qualcosa di troppo morbido. Mi piace usare il cheddar o il parmigiano per almeno alcuni dei miei formaggi.
Se sei immerso in un robot da cucina come me, usa la funzione impulso e cerca di non elaborare troppo. Una trama leggermente spessa è una buona cosa.
Gli esaltatori di sapidità sono utili e adoro usare un paio di limoni freschi.
L’aglio è un must, ma l’aglio crudo può essere travolgente, quindi prima arrosto il mio. Tagliare l’estremità della punta di una testa d’aglio, quindi avvolgerla liberamente in un foglio di alluminio. Spruzzare i denti esposti con olio d’oliva e arrostire in un forno a 350 ° F per circa 45-55 minuti fino a quando diventano dorati e profumati. Quando fa abbastanza freddo da guidare, strizza i denti morbidi dalle tue pelli. È divino e renderà divino il tuo bagno. Usa tutti i chiodi di garofano che osi, è molto più morbido dell’aglio crudo.
Scegli una teglia che abbia abbastanza superficie in modo che la salsa non sia troppo profonda. La salsa cuocerà più velocemente, rosolerà meglio e sarà più facile servire e mangiare in quel modo. Una teglia da forno 9 × 13 funziona bene, così come una teglia ovale più grande. Nelle foto di oggi ho usato il mio Padella in ghisa da 10 pollici Lodge che penso faccia una presentazione rustica molto divertente.