Salmone affumicato

Taglia a dadini le patate piccole, circa 1/4 di pollice, altrimenti non cuociono prima che le parti esterne vengano bruciate. Il salmone affumicato a caldo funziona meglio per questa ricetta. Di solito è un taglio più spesso, più scuro e più solido di quello affumicato a freddo.

Metodo

1 Cuoci le patate: Scaldare l’olio in una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio. Aggiungi patate e cipolle, mescolando per ricoprire con olio. Distribuire le patate e le cipolle in uno strato uniforme nella padella. Cospargere le patate con un po ‘di sale.

Cuocere, usando una spatola di metallo per raschiare il fondo della padella, e girare le patate ogni 2-3 minuti, fino a quando le patate sono dorate e cotte, circa 15-20 minuti.

2 Mix salmone, panna acida, rafano, senape, erba cipollina, prezzemolo: Mentre le patate cuociono, mescola delicatamente il salmone, la panna acida, il rafano, la senape, l’erba cipollina e il prezzemolo in una ciotola.

3 Piegare la miscela di salmone in patate cotte, riposare 5 minuti: Quando le patate sono finite, spegni il fuoco e aggiungi la miscela di salmone fino a quando non sarà ben combinata. Aggiungere sale e pepe a piacere. Lasciare riposare nella padella per 5 minuti prima di servire; il calore trascinato nella padella riscalderà tutto.

Se lo desideri, cospargi con un po ‘di succo di limone e servi con un po’ di panna acida in più sul lato. Servire con uova che colano.

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