Risotto verde di primavera con piselli, asparagi e finocchi
Risotto verde di primavera con piselli, asparagi e finocchi ~ Questa ricetta salutare per risotti con verdure fresche di primavera ti farà sognare la primavera! È un accompagnamento naturale senza glutine o un pasto leggero.
Il risotto è uno dei piatti rari che mi sembra altrettanto appropriato durante tutto l’anno … A seconda della ricetta, può essere un alimento di conforto per l’inverno o una cena leggera in primavera. Come la pasta, il risotto è una base ideale per una varietà quasi infinita di combinazioni di sapori e variazioni stagionali. La chiave per questa versione leggera primaverile è cucinare leggermente le verdure e mantenere tutto il più fresco e verde possibile.
Questa è la ricetta perfetta per sfruttare tutte le verdure fresche di primavera che compaiono nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. È un ottimo modo per esaltare i delicati sapori di piselli e asparagi che a volte possono sopraffare altri piatti.
Questo particolare risotto ha un’arma segreta che aiuta ad aumentare il suo sapore e lo aiuta a ottenere quel bel colore verde primaverile. Oltre ai piselli freschi, agli asparagi e al finocchio, ho preparato una purea di piselli e prezzemolo congelata e ho mescolato all’ultimo minuto. Fa esplodere tutti i sapori del piatto finito e aggiunge anche una dose extra di nutrizione.
A volte il risotto ha una cattiva reputazione per essere laborioso e difficile da trovare, ma in realtà non è poi così male, e i risultati ne valgono la pena! Questi Suggerimenti di Bon Appétit Ti allontanerà da qualsiasi mito di risotto che potresti avere (suggerimento: non devi scuoterlo costantemente!).
Il risotto è davvero il pasto perfetto per tutte le stagioni. Dai un’occhiata alle mie altre ricette di risotti per rimanere ispirato tutto l’anno!
Risotto verde di primavera con piselli, asparagi e finocchi
ingredienti
- 1 tazza di piselli freschi sgusciati
- 1 chilo di asparagi freschi, tagliati
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 scalogno grande, tritato
- 1/2 cipolla bianca, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 piccola testa di finocchio, affettata sottilmente
- 1 tazza colmo di riso arborio
- 1/2 tazza di sherry secco
- Brodo di pollo 48 once (o brodo vegetale)
- succo di 1/2 limone
- 1/2 tazza di parmigiano di buona qualità, grattugiato finemente
Istruzioni
- Fai bollire una pentola d’acqua e immergi gli asparagi e i piselli per 30 secondi. Scolare e immergere immediatamente le verdure in acqua ghiacciata. Lascia raffreddare in acqua ghiacciata e poi scola. Tritare gli asparagi in pezzi da 1 pollice.
- In un robot da cucina o in un frullatore, frullare i piselli scongelati e il prezzemolo fino a che liscio. Accantonare.
- Scaldare il brodo in una casseruola sul fuoco e lasciarlo a fuoco molto basso quando si avvia il risotto.
- Scalda l’olio e il burro in una padella grande e pesante. Soffriggere lo scalogno, la cipolla, l’aglio e il finocchio per circa 5 minuti, fino a quando il finocchio è fresco e tenero.
- Aggiungi il riso e mescola mentre cuoci un altro minuto.
- Aggiungi lo sherry nella pentola e mescola fino ad assorbimento. Vuoi che il calore sia abbastanza caldo per farti sentire un buon sfrigolio quando lo sherry colpisce la padella. Quando lo sherry viene assorbito, aggiungi il tuo primo mestolo di brodo e cuoci, mescolando continuamente, fino ad assorbimento.
- Continua ad aggiungere il brodo, mescolando quasi costantemente, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro. Dopo circa 20 minuti, aggiungi i piselli e gli asparagi e continua a cuocere fino a quando il riso è tenero e hai usato la maggior parte del brodo. Prova il riso per vedere se è tenero. Altrimenti, continua a cucinare. Se hai poco brodo, aggiungi un po ‘d’acqua.
- Quando il riso è tenero, aggiungere i piselli e il prezzemolo. Continuare a mescolare fino a quando completamente caldo. Aggiungi formaggio e succo di limone. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire caldo con un po ‘di formaggio extra.
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
Fallo tuo ~
- Diventa vegetariano usando brodo vegetale anziché brodo di pollo.
Non dimenticare di aggiustare questo risotto verde primaverile con piselli, asparagi e finocchi!
