Riso verde messicano

ingredienti

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 tazza e mezzo di riso bianco a grani lunghi
• 2 1/4 tazze di brodo di pollo (o più a seconda del riso *)
• 1 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente, leggermente confezionato
• 1/2 tazza di coriandolo tritato grossolanamente, leggermente confezionato
• 2 peperoncini poblano grandi, privati ​​dei semi e tritati grossolanamente
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio, sbucciato, tritato grossolanamente
• Sale qb **

* Usa la quantità di brodo che è il fabbisogno di liquido della tua particolare marca di riso. Il riso a grani lunghi varia in genere da 1 1/2 tazze di liquido per tazza di riso a 2 tazze di liquido per tazza di riso.

** Se utilizzi del brodo non salato fatto in casa, aggiungi almeno mezzo cucchiaino di sale al brodo.

Metodo

1 Purea di prezzemolo, coriandolo, peperoncini, cipolla, aglio, 1/2 tazza di brodo: Metti il ​​prezzemolo, il coriandolo, i poblanos, la cipolla, l’aglio e 1/2 tazza di brodo di pollo in un robot da cucina. Frullare fino a che liscio.

2 Far rosolare il riso: Riscaldare l’olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco alto. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire tutti i chicchi con olio. Distribuire in uno strato uniforme.

Lasciate dorare leggermente il riso. Quando inizia a dorare, mescola e stendilo di nuovo in uno strato uniforme in modo che il riso si abbrustolisca di più.

3 Mescolare la miscela di prezzemolo e coriandolo nel riso: Quando gran parte del riso è leggermente dorata, grattare la purea di prezzemolo dal robot da cucina nel riso. Mescolate per amalgamare in modo uniforme la purea con il riso. Lascia cuocere per un minuto o due.

4 Aggiungere il brodo rimanente, cuocere a fuoco lento, coprire, cuocere: Aggiungi il resto del brodo di pollo nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a fuoco lento e coprire la pentola. Lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché la confezione di riso indica il tempo di cottura giusto per il tuo riso.

5 Togliere dal fuoco, coprire con asciugamano e coperchio, lasciare riposare: Trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso, togli la pentola dal fuoco. Scopri la pentola e posiziona un asciugamano di spugna pulito o uno strofinaccio sopra la pentola, quindi ricopri.

L’asciugamano aiuterà ad assorbire il liquido in eccesso mentre il riso continua a cuocere nel proprio vapore. (Se non hai un asciugamano pulito, puoi saltare questo passaggio, coprilo normalmente.) Lascia riposare per 20 minuti.

Fluff il riso con una forchetta e servi.

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