Ricetta zuppa di pollo Chipotle con gnocchi di farina di mais

ingredienti

• 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e drenati
• 1 lattina (14-1 / 2 oz.) Pomodori stufati senza sale aggiunto, tritati
• 1 lattina (14-1 / 2 once) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1-3 / 4 tazze d’acqua
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato in salsa di adobo
• 2 tazze di petto di pollo cotto a dadini
• 1 uovo grande
• 1 grande albume d’uovo
• 1 (8-1 / 2 oncia) pacchetto cornbread / muffin mix
• Biscotto magro 1/3 tazza / miscela di cottura
• 1 cucchiaio di latte scremato
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

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indirizzi

• In una piccola ciotola, schiaccia la metà dei fagioli. Trasferisci la purea e i fagioli rimanenti in un forno olandese. Aggiungi i pomodori, il brodo, l’acqua, il cumino e il peperoncino. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore; Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungi il pollo.
• In una piccola ciotola, unisci l’uovo, l’albume, il mix di muffin e il mix di cottura; aggiungi il latte. Metti i cucchiai nella zuppa bollente. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando uno stecchino inserito in una palla di pasta non fuoriesce pulito (non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento), 10-12 minuti. Servi la zuppa in ciotole. Se lo desideri, cospargi ogni porzione con coriandolo.

informazioni nutrizionali

1-1 / 3 tazze: 356 calorie, 7 g di grassi (2 g di grassi saturi), 80 mg di colesterolo, 808 mg di sodio, 48 g di carboidrati (13 g di zuccheri, 5 g di fibre), 24 g di proteine.

Originariamente pubblicato come zuppa di pollo chipotle con gnocchi di farina di mais al Taste of Home Christmas Annual 2019