Ricetta Tarta De Santiago (torta spagnola di mandorle)

Uno dei primi Dessert spagnoli in cui Sono caduto a capofitto era il La torta di Santiago , Un semplice Torta spagnola di mandorle che è trovato in quasi tutti i menu di dessert a Madrid. La fetta sembrava il più umile possibile e ho iniziato a dubitare della mia scelta. Ma con il primo boccone di torta bagnata mi sentivo come se avessi mangiato una manciata di mandorle. Mi sono appassionato.

Le torte di mandorle che sono cresciuto mangiando erano condite con un potente estratto di mandorle, lo ammetto, ma niente come i dolci di mandorle qui in Spagna, dove la star dello spettacolo è sempre mandorla cruda.

Quando finalmente ho deciso di provarne uno ricetta Torta Santiago A casa, mi sono visto tra diverse versioni. La mia autrice di libri di cucina spagnola preferita, Claudia Roden, ha una versione deliziosa in The Food of Spain. Ma ho deciso che volevo qualcosa di ancora più semplice. Ho continuato a cercare, fino a quando ho finalmente trovato quella che sembrava essere la ricetta perfetta in uno dei vecchi libri di cucina di mia suocera. Aveva solo cinque ingredienti, che suonava benissimo. La vecchia ricetta dello scarabocchio era notevolmente simile a quella trovata nella Spagna culinaria, un’altra delle mie bibbie del mio libro di cucina spagnolo. Come al solito, le misurazioni erano vaghe su entrambe le versioni, ma ho ancora provato, e i risultati sono stati deliziosi!

Ricetta Tarta De Santiago (torta spagnola di mandorle)

Tempo di preparazione

15 minuti

È ora di cucinare

30 minuti

Autore: Lauren Aloise

Tipo di ricetta: torta

Cucina: spagnolo

• Ho usato un piatto da 9 pollici in vetro per questa ricetta, ma in Spagna improvvisiamo! Regola il tempo di cottura per un piatto più piccolo.
• Corteccia
• 1 uovo
• ⅔ tazza di zucchero
• 1¼ tazze di farina (potrebbe essere necessario di più)
• Riempimento
• 4 uova
• 1¼ tazze di zucchero
• Scorza di limone
• 2 tazze di mandorle tritate finemente
• Copertina
• Zucchero a velo
• Frutta fresca (non tradizionale ma la adoro)

1. Corteccia
2. Sbattere l’uovo e lo zucchero con un cucchiaio di acqua calda fino a quando il composto è cremoso.
3. Incorporare la farina con una spatola di gomma, fino a quando l’impasto non si attacca più ai lati della ciotola. Molti hanno bisogno di più farina per ottenere la giusta consistenza.
4. Prenotazione.
5. Riempimento
6. Premi le mandorle in un robot da cucina fino a quando non saranno finemente macinate, ma fai attenzione a non trasformare il composto in burro di mandorle durante una lavorazione eccessiva.
7. Sbattere le uova e lo zucchero per circa un minuto fino a ottenere una crema.
8. Usando una spatola di gomma, piega la scorza di limone e le mandorle tritate.
9. Montaggio
10. Preriscalda il forno a 350 ° F
11. Arrotolare la pasta su una superficie infarinata e quindi posizionarla in una teglia ben unta.
12. Pungere con una forchetta e quindi versare il ripieno sulla base.
13. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la torta è dorata.
14. Lascia raffreddare la torta nella padella e poi trasferiscila su un piatto da portata.
15. Guarnire con zucchero a velo e frutta se lo si desidera.

2925/02/03

Me Ricetta crostata di Santiago Potrebbe non essere molto complicato, ma è pieno di sapore. Esce perfettamente umido e ha il sapore dei suoi ingredienti: mandorle, zucchero e uova. Ho mangiato un paio di pezzi da solo e ho sbattuto il resto con una salsa di fragole a base di fragole fresche, menta, zucchero, succo di limone e un pizzico di aceto balsamico invecchiato. Il galiziano Potrebbero non approvare, ma lo faccio!

Una versione non tradizionale che approvo!

Cosa ne pensi? La mia torta spagnola alle mandorle è nel menu quest’estate? Lo spero!