Ricetta Lemon Bar (piccolo lotto)

Ricetta barretta al limone (piccolo lotto) per due fatta su una teglia. Questa ricetta produce 8 piccole barrette di limone.

Nota che ho pubblicato questo post per la prima volta nel 2011, da cui i riferimenti di quando vivevo in California. È tempo di un piccolo aggiornamento della ricetta (ho incluso un tuorlo d’uovo in più nel ripieno) e anche le foto che dovevano essere aggiornate! Se sei curioso, ora vivo a Dallas, in Texas ?

Trascorrerò 5 anni qui nel nord della California e mi sto abituando abbastanza allo stile di vita californiano.

Adoro come ogni città abbia un mercato agricolo settimanale. Se ti manca la giornata di mercato, c’è sempre una bancarella lungo la strada che vende ogni giorno frutta, verdura, miele, olive e noci locali.

Adoro il fatto che quando il resto del paese è stato coperto di neve e ghiaccio poche settimane fa, ci stavamo godendo il sole ° (comunque, non lo facciamo ancora). geloso).

Ma la mia cosa preferita in California: CITRUS! Questo è il periodo dell’anno in cui gli agrumi sono pieni di frutti. Tutti condividono sacchi di arance, clementine, limoni, limoni Meyer, pompelmi e pompelmi dai loro cortili. Mi sono sentito il più fortunato texano della scorsa settimana quando ho ricevuto un sacco di limoni Meyer coltivati ​​in casa!

Ricetta barrette al limone

Ho fatto un piccolo lotto di barrette al limone sul mio standard 9 “pagnotta di pane . <–Ecco un link al vassoio esatto che uso.

La ricetta usa solo 1 limone, o quanti limoni ci vogliono per ottenere 3 cucchiai di succo. È pieno di scorza di limone.

La mia ricetta per la barretta al limone è leggermente diversa dalle altre barrette al limone. Invece della normale pagnotta di pane, la mia ha un po ‘più di zucchero, quindi ha il sapore di un biscotto di zucchero. Uso lo zucchero a velo sulla crosta per dargli una dolcezza sottile che si presta ancora ad essere una crosta tenera ma croccante.

Una nota su questa ricetta della barretta al limone: la miscela di scorza sembra troppo polverosa la prima volta che la prepari. Penserai che “questo ha bisogno di acqua o di un uovo o di qualcosa per tenerlo insieme”. Ma non preoccuparti, la crosta si attaccherà insieme dopo che il calore del forno scioglie il burro e lo cuoce.

Questa ricetta per la barretta al limone richiede due torte: in primo luogo, la crosta è cotta separatamente. Mentre aspetti che l’impasto cucini, non saltare e riempire il limone, ok? Il succo di limone acido e le uova non sono i migliori amici, ed è un piccolo miracolo che la cagliata esista davvero nel nostro mondo. Pertanto, lasciare cuocere la crosta da sola; Pulisci il lavandino, preparati per il riempimento. Solo quando la crosta è rosolata attorno ai bordi e pronta per uscire dal forno, dovresti iniziare a riempire il limone.

Il ripieno di limone richiede solo un frullato costante ma non vigoroso. Vuoi sciogliere la farina e il lievito, ma se sbatti troppo, si creeranno bolle d’aria nel ripieno. Le bolle d’aria vanno bene, le copriremo comunque con zucchero a velo, ma è meglio cercare di limitarle.

Sostituto del succo di limone Meyer:

In questo caso, uso i limoni Meyer per preparare questa ricetta di barretta al limone, ma qui i limoni normali vanno benissimo! Se vuoi avvicinarti al sapore di limone Meyer, usa 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di succo d’arancia appena spremuto. Le note floreali dell’arancia imitano la fragranza unica del limone Meyer.

Sono un vero amante del limone e ho molti dessert al limone su questo sito da condividere con te: Scone al limone Meyer , Cheesecake ai mirtilli al limone , e Torta al limone per due sono le mie ricette preferite qui sul sito.

Inoltre, se la cagliata di limone è la tua marmellata come la mia, allora devi provare la mia Cagliata di limone al microonde ricetta!

Quindi, se sei abbastanza fortunato da avere i limoni Meyer, usali qui per questa ricetta della barretta al limone, ma in entrambi i casi, la ricetta sarà perfetta!

Un’ultima nota: questa ricetta utilizza un uovo intero più un tuorlo. Ciò significa che avrai un bianco d’uovo rimanente. Clicca qui per vedere il mio ricette che usano albumi d’uovo .

ingredienti

PER LA CROCIERA CORTA:

• • 6 cucchiai di burro non salato freddo
  • 1/4 tazza di zucchero a velo
  • 3/4 tazze di farina
  • pizzico di sale

PER IL LIMONE STAGIONATO:

• • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di buccia di limone confezionata
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo d’uovo bianco grande riservato per un altro uso
  • 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di farina
  • zucchero a velo da cospargere

Istruzioni

1. 1. Preriscalda il forno a 350 °. Il miglior vassoio per queste barre è una teglia per pane in vetro che misura 9 “x 5” x 3 “. Se hai solo una padella di metallo, allinea la padella bene con carta pergamena. Non vuoi che la cagliata acida di limone tocchi i lati della padella di metallo.
   2. Per prima cosa, prepara la crosta di burro: in una ciotola media, aggiungi tutti gli ingredienti della crosta. Usa le dita o un frullatore per strofinare il burro con la farina, lo zucchero e il sale. Devi avere un pasto denso. Premi saldamente questa miscela sul fondo della teglia. Cuocere per 25 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati e la parte superiore non è umida al tatto.
   3. Una volta rimossa la padella dal forno, puoi iniziare a fare il ripieno. (Non fare il ripieno in anticipo e lasciarlo riposare, uova e succo di limone non sono i migliori amici.) In una piccola ciotola, sbattere lo zucchero semolato, il succo di limone, la scorza di limone, l’uovo intero e il tuorlo d’uovo con un miscelatore elettrico elettrico. Sbattere molto bene questa miscela fino a quando non diventa schiumosa, circa 1 minuto.
   4. Sbattere il lievito e la farina fino a che liscio. Versa questa miscela sulla crosta che si sta raffreddando. Riportare la padella in forno per altri 20-23 minuti, o fino a quando il riempimento non si imposta.
   5. Rimuovere immediatamente le pagnotte dalla padella del pane e lasciarle raffreddare prima di cospargere con zucchero a velo e tagliare a pagnotte.

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Informazioni nutrizionali:

Prestazione:

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Grandezza della porzione:

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